Produk tauhu misterius tidak diketahui oleh masyarakat umum yang terbiasa dengan masakan kebangsaan Rusia. Biasanya mereka tahu bahawa ini adalah makanan diet, tetapi tidak semua orang mengetahui apa itu dibuat dan apa faedahnya.
Tahu: Kelazatan atau Keperluan?
Tahu, atau dadih (keju), adalah sumber protein terkaya untuk tubuh manusia dan sangat popular di China dan Jepun. Kehilangan berat badan kanak-kanak perempuan, vegetarian dan pencinta masakan Asia dianggap sebagai peminat utamanya, kerana tauhu disediakan dari kacang soya rendah kalori dan berkhasiat, praktikalnya bebas lemak dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakan produk ini dalam jumlah banyak, kerana boleh membahayakan tubuh.
Kedelai adalah satu-satunya tumbuhan yang membekalkan tubuh dengan protein sayuran lengkap, serupa dengan protein haiwan.
Tahu mengandungi sembilan asid amino yang penting untuk kesihatan yang baik. Dari segi jumlah protein, dadih kedelai melebihi daging sapi, ikan dan bahkan telur - di samping itu, ia mengatur kadar kolesterol, mengurangkan risiko terkena penyakit sistem kardiovaskular. Protein tumbuhan mudah diserap oleh tubuh, menjadikannya sesuai untuk orang yang mempunyai saluran gastrousus yang lemah, penghidap alergi protein dan atlet yang membina otot. Tahu juga mengandungi fitoestrogen (analog hormon seks wanita), kalsium dan serat makanan.
Bagaimana tauhu dibuat
Membuat dadih seperti membuat keju dari susu segar. Ia diperoleh dari susu curdling yang terbuat dari kacang kedelai, yang ditambah dengan pembekuan, cuka atau jus lemon yang pekat, dicampur, dipanaskan dan ditekan menjadi briket padat. Terdapat tiga jenis tauhu utama, dikelaskan mengikut cara pembuatannya dan tahap konsistensinya.
Hari ini, pengeluaran susu kedelai menjadi sangat mudah - bukannya kacang soya yang memerlukan pemprosesan, pengeluar membuatnya dari serbuk soya siap pakai.
Semakin padat dan kering tekstur tauhu, semakin banyak protein yang dikandungnya. Orang Eropah lebih suka dadih kacang padat dan tegas (Barat), yang bagus untuk memanggang, memanggang, atau gulai. Orang Asia lebih suka tahu (kapas) yang lebih lembut dan berair yang digunakan dalam kursus pertama mereka.
Jenis produk yang paling halus dianggap sebagai jenis sutera, yang konsistensinya menyerupai kastard atau puding. Ini biasa digunakan dalam sos, kentang tumbuk, sup, dan hidangan manis dan kukus. Oleh kerana tidak semua orang menyukai rasa tahu, banyak pengeluar menambah rempah, paprika, herba, kacang atau cendawan padanya, tetapi rasa asli tahu hilang.
