Hari ini, rempah tradisional Korea dan Cina boleh didapati secara bebas di pasar raya mana pun. Mereka memang sangat popular dengan orang Eropah. Walau bagaimanapun, tidak mungkin seseorang yang telah mencuba pasta kacang soya tebal asli buatan Korea (chai) akan menghargai versi perindustrian.
Ia perlu
kacang soya, garam, kicap
Arahan
Langkah 1
Harus dikatakan bahawa orang Korea moden sendiri jarang membuat produk tradisional ini, tanpanya tidak ada meja Korea. Memasak Chai adalah seni sebenar yang telah diadopsi dari generasi ke generasi. Chai tidak memerlukan banyak bahan, tetapi prosesnya sendiri cukup sukar dan memakan masa berbulan-bulan. Pertama, anda memerlukan sejenis bilik yang berasingan, di mana suhu yang sentiasa tinggi (+35) akan dijaga. Kedua, walaupun mengetahui resipi asas, disarankan untuk melakukan pertama kali bersama-sama dengan orang berpengalaman yang mengetahui semua rahsia memasak.
Langkah 2
Ty tidak bersiap-siap hari demi hari. Biasanya, dalam setiap keluarga asli Korea, pasta ini dibuat setahun sekali, atau bahkan dalam beberapa tahun dalam jumlah besar (hingga 30 kg). Apabila ia berakhir, mereka melakukannya sekali lagi. Hanya produk yang disediakan mengikut semua peraturan yang dapat menahan penyimpanan yang lama. Chai asli hanya dibuat dari kacang soya, yang pada masa ini sering diganti dengan kekacang lain. Mereka direbus sehingga dimasak, disejukkan dan sedikit hangat ditatal melalui penggiling daging. Pada masa lalu, mereka hanya didorong. Dalam beberapa resipi, kacang soya digulung dengan penambahan roti untuk menjadikan proses penapaian lebih sengit. Tetapi anda boleh melakukannya tanpanya.
Langkah 3
Kemudian garam, kadang kicap, dimasukkan ke dalam jisim soya yang dipintal. Dari campuran yang dihasilkan, baik kuih-muih atau batu bata dibentuk, dan dibentangkan di ruangan yang hangat untuk pengeringan. Apabila mereka tegas, anda boleh menggantungnya, tutup dengan kain kasa dan terus kering di tempat teduh. Seluruh proses memakan masa 2-3 bulan, sementara produk mengeluarkan bau yang tidak terlalu menyenangkan, kerana ditutup dengan acuan. Tidak mengapa. Kek soya kering adalah perantaraan untuk membuat pes. Mereka dipanggil tembaga atau meju. Sekiranya langkah ini dilakukan dengan betul, maka kek soya menjadi batu hampir, retak.
Langkah 4
Tugas seterusnya adalah mengisar tembaga menjadi serbuk. Sebelum ini, kuih-muih dicuci bersih dari acuan, dihancurkan menjadi kepingan kecil dan dijadikan alas untuk pasta kacang soya. Sebelum ini, mekanisme kaki khas digunakan untuk menghancurkan, kini pemproses makanan. Sekiranya dilakukan dalam jumlah kecil, penggiling kopi juga akan dilakukan. Sebahagiannya membuat kerja mereka lebih mudah dan, setelah mencuci kek dari acuan, rendam saja ke dalam air rebus. Apabila mereka membengkak, uli hingga sebati. Tetapi lebih tepat untuk menggiling dan kemudian menggoreng minyak sayur dengan pelbagai perasa: bawang, bawang putih, ketumbar, lada merah panas, dll.
Langkah 5
Dalam penghasilan pasta chai dalam skala industri, prosesnya secara semula jadi dipermudahkan, sehingga rasanya berbeza. Ty, yang disediakan mengikut semua peraturan, dapat disimpan lebih dari satu tahun. Semakin lama ia tahan, semakin kaya rasanya. Chai digunakan sebagai jisim sandwic, sebagai pangkalan untuk membuat sos, sebagai tambahan untuk sup.
