"Jika anda mempunyai pancake sepersepuluh - Tuhan memberkati mereka, dengan pancake, bakar gumpalan!.." Adakah ini ungkapan yang biasa? Ini bermaksud bahawa masalahnya sudah biasa. Bagaimana anda membuat penkek kelihatan kemas dan rangup dan tidak melekat bersama?
Sekiranya penkek tidak mahu dibakar dengan cara apa pun dan cenderung melekat pada kuali, periksa:
1) Ketepatan resipi dan ketersediaan semua bahan masakan.
- Jangan cuba mengganti tepung penkek dengan tepung gandum biasa - jika tidak, bukannya penkek, anda akan mendapat penkek.
- Sebaiknya cairkan adunan penkek dengan susu atau air suam (kira-kira 40 darjah). Sekiranya anda menggunakan susu atau air sejuk, sukar untuk menghilangkan ketulan dalam adunan. Sekiranya suhu terlalu tinggi, rasa pancake pasti akan berubah.
- Konsistensi adunan lempeng siap menyerupai krim masam cair. Sekiranya "mencapai" untuk sudu - tambahkan cecair.
2) Ketepatan teknologi memasak.
- Untuk membuat penkek, disarankan untuk menggunakan wajan besi tuang berdinding tebal atau pembuat pancake yang panas di atas api. Beri wajan sedikit masa untuk "mula bekerja" - dan terima bahawa 2-3 pancake pertama disatukan menjadi ketulan.
- Untuk membuat penkek mudah dipanggang dan dibalikkan, disarankan untuk menambahkan 1-2 sudu minyak bunga matahari yang dipanaskan ke adunan yang sudah siap.
- Gunakan spatula logam nipis dengan tepi runcing untuk memutar penkek.
Sekiranya tidak ada helah masakan yang dijelaskan di atas yang dapat membantu, dan penkek terus melekat, berikan doh satu setengah jam untuk "berehat" di dalam bilik yang hangat: selama ini, semua bahan akan dicampur sama rata, kuali akan sejuk turun, dan mood anda akan meningkat dengan ketara. Mulakan proses penaik pancake anda dari awal. Bakar penkek, bukan ketulan!
