Ini adalah kek yang dihiasi dengan bergaya yang ternyata tidak hanya cantik, tetapi juga sangat lazat. Ia mempunyai kombinasi kek span yang indah dengan krim protein yang lembut dan lapang.
Ia perlu
- Untuk biskut:
- - 6 biji telur;
- - 150 g gula;
- - 140 g tepung;
- - 20 g koko;
- - 1 sudu teh serbuk penaik;
- - vanillin
- Untuk soufflé:
- - 230 g gula;
- - 200 g susu pekat;
- - 200 g mentega;
- - 3 tupai;
- - 140 ml air;
- - 20 g gelatin
- Untuk krim:
- - 235 g gula;
- - 3 tupai;
- - 85 ml air;
- - 1/3 sudu teh asid sitrik
- Untuk impregnasi:
- - kopi manis yang kuat
Arahan
Langkah 1
Pukul telur menjadi buih, tambah bahagian gula dan secubit vanillin. Ayak tepung, koko dan serbuk penaik, dan perlahan-lahan masukkan ke dalam telur.
Langkah 2
Kacau campuran dengan spatula menggunakan kaedah lipatan. Letakkan di dalam pinggan kertas berlapis dengan diameter 24 cm. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit. Keluarkan dengan memindahkan ke rak wayar, biarkan sejuk dalam bentuk.
Langkah 3
Kemudian, setelah mengeluarkan borang, potong biskut menjadi 3 kek. Buat soufflé. Pukul mentega lembut sehingga gebu, kemudian kacau, masukkan susu pekat pada sudu. Rendam agar-agar, biarkan membengkak.
Langkah 4
Masukkan gula, panaskan hingga larut. Tuangkan sirap panas ke dalam putih telur yang disebat. Terus pukul dengan kelajuan maksimum sehingga 10 minit.
Langkah 5
Kemudian, beralih ke kelajuan minimum, tambahkan jisim berkrim dalam bahagian. Gariskan bahagian bawah acuan dengan pelekat.
Langkah 6
Letakkan kek, direndam dalam kopi manis yang kuat, lapisi dua kek pertama dengan soufflé. Sejukkan selama 4-6 jam.
Langkah 7
Sediakan krim. Pukul putih telur yang telah disejukkan hingga memuncak. Rebus gula dengan air di atas api sederhana selama 4 minit selepas mendidih. Masukkan asid sitrik, kacau, masak selama 3-4 minit.
Langkah 8
Tuangkan sirap ke dalam putih sedikit demi sedikit, dengan kelajuan maksimum selama 10 minit. Hiaskan bahagian atas kek dengan krim menggunakan beg pastri dengan lampiran pita.
Langkah 9
Berubah menjadi "bintang terbuka", gunakan corak "keranjang" di seluruh diameter, setelah sebelumnya mencampurkan sebahagian krim dengan pewarna coklat.
Langkah 10
Gunakan lampiran bintang tertutup untuk menggambarkan monogram. Di tengah-tengah kek, tanam beberapa warna berkrim di bawah tulip tengah.
Langkah 11
Sapukan tunas dengan krim putih, dan isi seluruh bakul dengan warna merah jambu. Gunakan kepala salib untuk dedaunan hijau.
