Daging arnab, dan terutama lemaknya, mempunyai bau yang sedikit, tetapi masih ketara. Oleh itu, lebih baik memasak hidangan goreng atau rebus dengan rempah dari arnab - bawang, lada (lebih disukai merah), gunakan bacon, pelbagai sos. Arnab goreng atau rebus sangat enak, tetapi anda juga tidak boleh berhenti makan daging arnab rebus.
Ia perlu
- Untuk arnab bakar dengan telur:
- - kaki belakang arnab - kira-kira 500 g;
- - kentang rebus - 600 g;
- - telur - 4 biji.;
- - krim masam - 200 g;
- - bawang hijau - 1 tandan;
- - garam - secukup rasa;
- Untuk chakhokhbili di Circassian:
- - arnab - 1 kg;
- - bawang - 4 biji.;
- - tomato - kentang tumbuk - 3 sudu besar. l.;
- - cuka 9% - 1-1, 5 sudu besar. l.;
- - wain (pelabuhan atau Madeira) - 0.5 gelas;
- - mentega - 3-4 sudu;
- - tomato, sayur - secukup rasa;
- Untuk arnab dengan bawang putih:
- - arnab - 2 kg;
- - babi babi - 1 sudu besar. l.;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - tepung - 50 g;
- - kuah atau air - 1 liter;
- - garam, lada - secukup rasa
- Untuk arnab rebus:
- - daging arnab - 1.5 kg;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - bawang - 2 biji.;
- - akar pasli - 1 pc.;
- - krim masam - 150g;
- - garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
- - sos tomato (atau saus tomat) - 2 sudu besar;
Arahan
Langkah 1
Arnab dibakar dengan telur
Bakar kaki belakang arnab di dalam ketuhar hingga lembut, kemudian pisahkan tulang, potong daging menjadi beberapa bahagian. Di bahagian bawah kuali, letakkan kentang rebus, potong kepingan, di mana daging dan kentang lagi. Campurkan telur mentah dengan krim masam dan bawang hijau cincang halus, garam dan tuangkan daging dan kentang dengan campuran ini. Bakar di dalam ketuhar. Dengan cara yang sama, anda boleh memasak arnab dengan mengganti kentang dengan nasi bubur, soba atau bubur millet, pasta rebus, mi, kacang.
Langkah 2
Arnab Circassian Chakhokhbili
Potong bangkai yang sudah siap menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak panas hingga memerah. Selepas itu, masukkan daging ke dalam periuk, masukkan bawang cincang halus, tomato puri, cuka, anggur, kaldu, garam, lada, daun salam. Tutup periuk dan didihkan selama 1.5 jam di dalam ketuhar (atau dengan api kecil). Semasa menghidang, tambahkan 2-3 keping tomato dan ramuan pada setiap bahagian.
Langkah 3
Arnab dengan bawang putih
Sikat bangkai arnab kecil dengan bawang putih, disapu dengan garam. Cairkan lemak babi dalam periuk, masukkan bawang cincang dan daging arnab, goreng di semua sisi dengan api yang tinggi. Kemudian masukkan sedikit air, tutup penutup dan didihkan dengan api kecil hingga lembut. Apabila arnab sudah siap, keluarkan. Sebarkan tepung pada lemak yang tinggal, cairkan dengan kaldu atau air, garam secukup rasa, rebus dan tapis. Sosnya tidak boleh pekat. Bahagikan arnab rebus dengan bawang putih menjadi kepingan dan hidangkan panas dengan kentang rebus atau goreng. Hidangkan sos secara berasingan.
Langkah 4
Arnab rebus
Masak bangkai arnab dalam air masin dengan wortel, bawang dan akar pasli. Bahagikan kepada kepingan dan tutup dengan sos krim masam. Untuk sos, gunakan kuah yang terdapat di dalam arnab. Dalam krim masam, dipanaskan hingga mendidih, tambahkan tepung tumis (tanpa lemak), kacau rata, garam dan lada. Saring cecair, dan masukkan bawang cincang halus, tumis dalam mentega, ke dalamnya. Masak semuanya hingga lembut, kemudian masukkan sos tomato (saus tomat). Untuk hiasan - kentang atau pasta.
