Kopi dan croissant - sarapan Perancis yang benar. Ini adalah jenis pergaulan yang timbul ketika memikirkan barang-barang bakar ini. Walau bagaimanapun, anda boleh merasakan croissant sebenar bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di rumah. Untuk melakukan ini, anda mesti memanggangnya sendiri.
Gourmets suka croissant bukan hanya untuk adunan lembut, tetapi juga untuk banyak isi yang berbeza. Mereka boleh menjadi manis, cheesy, meaty, curd.
Untuk menyediakan pengisian keju, parut keju pada parut kasar, masukkan telur dan mentega lembut. Anda boleh menggunakan campuran mozzarella, feta, dan keju. Croissant dengan pengisian sedemikian akan menjadi sangat memuaskan.
Sekiranya anda menambah ham cincang halus ke keju parut pada parut kasar, anda mendapat pilihan lain untuk mengisi yang enak.
Untuk mendapatkan pengisian buah dan beri, buah segar atau kalengan digunakan, potong kecil.
Sekiranya anda menambah telur, mentega dan vanillin ke keju kotej parut, anda mendapat pengisian keju kotej yang lazat. Anda juga boleh menambah kacang, buah atau buah kering secukupnya.
Sesuai untuk mengisi dan jisim dadih manis.
Jam, pengawet, susu pekat atau klasik pekat juga merupakan pilihan terbaik untuk mengisi croissant. Tetapi pilihan pengisian klasik untuk penaik jenis ini tentu saja adalah coklat.
Pastry Croissant puff boleh didapati dengan senang di kedai atau dibuat sendiri.
Croissant sebenar hanya dibuat dari adunan ragi puff.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- tepung gandum - 310 g
- ragi kering cepat kering - 7 g
- gula - 30 g
- garam - setengah sudu teh
- susu - 120 ml
- mentega - 250 g
- telur ayam - 1 pc.
Doh disediakan dalam beberapa peringkat.
Pada peringkat pertama, semua bahan digunakan kecuali mentega. Anda juga perlu meninggalkan 10 gram tepung untuk peringkat kedua.
Mula-mula anda perlu menyaring tepung dengan ragi. Masukkan garam, gula dan susu. Campurkan. Seterusnya, anda memerlukan pengadun dengan lampiran doh. Ia memerlukan beberapa minit untuk menguli jisim yang dihasilkan pada kelajuan perlahan. Kemudian tingkatkan kelajuan hingga maksimum dan uli sehingga doh elastik. Biasanya, memakan masa lebih kurang 4 minit. Kemudian adunan mesti dibungkus plastik dan dibiarkan selama 30 minit. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam.
Pada langkah kedua, anda memerlukan mentega dan sedikit tepung. Potong mentega menjadi kepingan besar dan masukkan tepung ke dalamnya. Campurkan dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama beberapa minit. Ia harus lembut dan halus, tetapi mentega tidak boleh cair. Dari jisim yang dihasilkan, bentuk kek dengan tangan anda, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
Pada peringkat ketiga, anda boleh mula menggulung doh. Ia perlu dikeluarkan dari peti sejuk dan digulung menjadi segi empat tepat. Ketebalan yang disyorkan ialah 6-7 mm. Keluarkan minyak dari peti sejuk dan letakkan di tengah-tengah segi empat tepat yang dihasilkan. Penting bahawa kedua-dua mentega dan adunan sejuk. Kemudian tutup mentega dengan doh, pertama di satu sisi, kemudian di sisi lain. Tarik tepi dengan lembut dan tekan hujungnya dengan jari anda. Akibatnya, minyak harus berada dalam "bungkusan" tertutup.
Seterusnya, anda perlu memukul minyak dengan pin penggelek dari tengah ke tepi, yang pertama, kemudian yang lain. Mentega hendaklah diedarkan secara merata ke seluruh adunan. Anda akan mendapat segi empat tepat setinggi 3 cm. Gulungkannya dengan penggulung beberapa kali, letakkan pada loyang rata, bungkus dalam plastik dan sejukkan selama beberapa jam.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan letakkan sisi panjang menghadap anda di atas meja. Gulungkan doh menjadi segi empat tepat. Ketinggiannya hendaklah sekitar 6 mm. Sekiranya doh melekat, maka anda boleh taburkannya dengan sedikit tepung. Kemudian lipat sekali lagi dari tepi ke tengah, gulungkannya dengan penggulung dan sejukkan selama beberapa jam.
Kemudian ulangi manipulasi terakhir sekali lagi dan sejukkan selama 2 jam.
Keluarkan doh dari peti sejuk. Seperti sebelumnya, gulung menjadi segi empat tepat, lipat dari tepi ke tengah, tetapi tinggalkan sedikit ruang di antara mereka. Tutup doh seperti buku dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Keluarkan doh yang telah siap dan potong menjadi dua bahagian. Semasa bekerja dengan salah satu daripadanya, yang lain mesti tetap sejuk.
Proses selanjutnya untuk membuat croissant dari doh yang dibeli di kedai atau dicampur sendiri adalah sama.
Gulungkan doh, taburkan dengan tepung. Potong menjadi segitiga sempit. Taburkan gula ke atas setiap segitiga. Anda perlu mula melipat dari sisi lebar. Letakkan bagel yang dihasilkan di atas loyang dengan kertas perkamen. Dengan menggunakan sikat memasak, sikat bagel dengan telur yang dipukul yang akan menghitamkan croissant. Bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Doh yang baru dibuat yang dibungkus dalam beg yang ketat boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.
Sebagai ganti gula, anda boleh meletakkan isi pengisian yang anda suka di dalam croissant atau menuangkannya dengan aising di atasnya, hias dengan gula tepung, kayu manis. Gulungan dengan pengisian gurih dapat ditaburkan dengan biji bijan panggang di atasnya.
Croissant sangat sesuai untuk teh atau kopi, dan bukan hanya untuk sarapan pagi!
