Tiram pada awal abad ke-19 digunakan terutamanya oleh wakil penduduk yang miskin. Ketika permintaan untuk mereka meningkat, jumlah mereka di alam mulai menurun, dan harga moluska bivalve ini mulai meningkat. Hari ini, tiram dianggap sebagai makanan istimewa.
Arahan
Langkah 1
Sebilangan besar jenis tiram boleh dimakan, dan banyak jenis boleh dimakan mentah. Peraturan umum adalah bahawa kerang kecil dimakan mentah, sementara jenis yang lebih besar digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Tiram boleh dikukus, digoreng atau dipanggang - semuanya bergantung pada keinginan anda.
Langkah 2
Untuk mengeringkan tiram, anda mesti membilasnya di bawah air mengalir sejuk untuk menghilangkan kotoran. Cari kerang terbuka atau retak - ini menunjukkan bahawa kerang tidak lagi hidup dan tidak boleh dimakan.
Langkah 3
Tuang sekitar 5 cm air ke dalam periuk, panaskan hingga mendidih dan tambahkan setengah gelas bir atau segelas wain untuk rasa. Letakkan saringan logam atau saringan di atas periuk dan susun tiram dalam satu baris di atasnya.
Langkah 4
Tiram kukus selama kira-kira 5-10 minit dengan api sederhana. Apabila kerang sudah siap, cengkerang akan terbuka dengan sendirinya.
Langkah 5
Kaedah lain untuk memasak tiram adalah memanggang. Anda boleh menggorengnya dalam satu setengah cangkerang, atau dikupas sepenuhnya, mengikut budi bicara anda.
Langkah 6
Untuk mengeluarkan cengkerang dari tiram, anda mesti membukanya dengan pisau, pegang erat dengan sarung tangan pelindung, atau bungkus tangan anda dengan tuala. Setelah bilah pisau masuk di antara dua bahagian cengkerang, buat gerakan putaran mirip dengan menghidupkan kunci pencucuhan di dalam kereta. Selepas itu, keluarkan satu setengah cengkerang dan potong kaki tiram dengan pisau.
Langkah 7
Sekiranya anda memilih untuk memanggang tiram dalam setengah cengkerang, anda boleh menggunakan pelbagai ramuan ramuan sebagai perasa dan sos. Kombinasi yang paling popular adalah mentega dan bawang putih, mentega dan kicap, campuran mentega, bawang merah, pasli segar, keju dan lada, dan sebagainya.
Langkah 8
Sebarkan kerang di rak panggangan dengan api sederhana, tutup penutup dan masak selama 5-10 minit. Keluarkan mereka dari panggangan sedemikian rupa sehingga anda tidak mencurahkan jus yang terbentuk semasa memasak.
Langkah 9
Cara ketiga untuk memasak tiram adalah menggorengnya dalam kuali. Untuk ini, moluska mesti dibersihkan sepenuhnya dari cengkerang mereka.
Langkah 10
Satukan tepung, garam dan lada hitam. Pukul 2 telur dengan ringan dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan tiram yang telah dikupas ke dalam campuran telur dan kemudian di garam dan tepung lada.
Langkah 11
Panaskan kuali dengan minyak sayuran yang banyak, masukkan kerang ke dalam minyak mendidih dalam satu baris. Masak dengan api kecil selama kira-kira dua minit, atau hingga kekuningan.
