Sayuran kalengan boleh dibahagikan kepada dua kategori - acar dan acar. Kedua-dua kaedah menghasilkan makanan aromatik yang renyah, tetapi perap memerlukan pengawasan dan kawalan suhu yang kurang. Selalunya, timun masin untuk musim sejuk, tetapi hampir semua sayur-sayuran acar. Di samping itu, palet selera dalam pengasam lebih kaya kerana penggunaan pelbagai rempah dan rempah.
Ia perlu
-
- 1/3 cawan garam per liter air garam
- 1/2 gelas air per liter air garam
- satu set ramuan aromatik;
- 2 sudu besar biji dill
- 4 ulas bawang putih;
- 4 sudu teh biji sawi
- 1 1/2 cawan cuka sari apel atau cuka meja
- 3 sudu garam;
- 1 sudu gula
Arahan
Langkah 1
Pilih sayur-sayuran segar dan masak yang bebas dari noda dan cendawan. Makanan dalam tin yang renyah tidak akan datang dari sayur-sayuran akar yang basi, kekuningan dan basi. Sebaiknya acar sayur yang baru-baru ini, 12-16 jam yang lalu, meninggalkan kebun.
Langkah 2
Basuh sayur-sayuran sebelum meletakkannya di dalam balang. Potongnya jika perlu. Banyak sayur-sayuran akar - timun, tomato, bit kecil, jagung kecil - acar keseluruhan. Lada dibebaskan dari biji dan jumper dan dipotong menjadi seperempat, labu, potong potong labu, tomato hijau - dihiris. Kacang kuning dan hijau dipotong menjadi kepingan sepanjang 5-10 sentimeter, dan asparagus dipotong sehingga sesuai secara menegak di dalam balang.
Langkah 3
Anda boleh memilih campuran sayur-sayuran, seperti wortel yang dikupas, bunga kembang kol, dan lada. Atau bawang kecil, kepala bawang putih dan kacang. Anda boleh menambah timun, wortel, lobak, dan kembang kol ke perapan manis.
Langkah 4
Sediakan air garam pada kadar 1/3 cawan garam per 1/2 liter air. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang. Biarkan semalaman.
Langkah 5
Sediakan balang kaca yang disterilkan. Toskan air garam, masukkan sayur ke dalam balang. Sebarkan secara merata di setiap biji dill (secara tradisional mereka meletakkan "payung" dill, tetapi Anda dapat memperolehnya hanya dengan biji), cengkih bawang putih, biji sawi yang dikupas. Ini adalah standard untuk pengasam. Anda boleh mempelbagaikan rasa dengan menambahkan bunga cengkih, akar halia, rempah, bunga lawang, jintan, daun salam. Ramuan aromatik seperti kemangi, thyme, rosemary sangat sesuai untuk pengasam. Adas dan pudina memberikan rasa yang menarik. Sekiranya anda ingin menambah rempah, masukkan cili padi. Anda boleh menyesuaikan keperitan pengasam bukan hanya dengan bilangan buah, tetapi juga dengan membiarkan biji-bijian di dalam lada atau membersihkannya.
Langkah 6
Dalam periuk, satukan cuka, garam dan gula. Didihkan. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran dan tutup. Putar.
Langkah 7
Rebus air dalam periuk yang sangat besar. Letakkan balang pengasam. Balang harus ditutup sepenuhnya dengan air dan beberapa sentimeter lebih tinggi. Panaskan dengan api kecil selama 20 minit, tambah air panas mengikut keperluan. Keluarkan tin dari air dan letakkan di atas tuala. Biarkan sejuk dan simpan. Jangan biarkan tin di dalam air setelah mendidih, dan jangan letakkannya berdekatan satu sama lain untuk disejukkan.
