Daun salam adalah daun kering dari semak malar hijau yang tumbuh di iklim subtropika. Kerana bau dan rasanya yang tidak biasa, daun tanaman ini telah lama digunakan dalam memasak untuk menambahkan rasa dan aroma pedas pada hidangan.
Nilai daun salam adalah bahawa walaupun dikeringkan, ia mengekalkan semua sifat bermanfaat, bau dan rasa asli. Daun salam kering digunakan terutamanya dalam memasak, tetapi kadang-kadang daun segar dan tanah digunakan.
Daun bay digunakan di hampir semua sup dan kuah, kecuali yang mengandungi susu. Mereka digunakan sebagai rempah dalam memasak hidangan daging, ikan dan makanan laut. Dalam bentuk tanah, masukkan ke pate, bacon dan sosej. Daun salam juga sesuai dengan sayur-sayuran dan kekacang rebus atau goreng. Dan, tentu saja, ia adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam pelbagai sos dan saus tomat. Di samping itu, perasa ini bahkan digunakan dalam beberapa jenis pencuci mulut.
Oleh kerana sifat antiseptik dan aroma pedas yang unik, daun laurel kering digunakan dalam pengawetan pelbagai produk. Mereka dimasukkan ketika asin dan memetik timun, bit, zucchini, kubis, cendawan dan tomat, dalam ikan dan daging kalengan (rebus).
Daun salam membuat hidangan aromatik dan enak, menambah rasa pedas dan rasa pahit sedikit. Tetapi, seperti perasa lain, ia mesti ditambah dengan betul dan dalam jumlah yang betul, jika tidak, anda hanya boleh merosakkan rasa hidangan, mengubahnya menjadi produk berbau pahit dan tidak menyenangkan.
Daun salam dimasukkan ke kursus pertama tidak lebih awal 5-10 minit sebelum akhir memasak. Dan setelah 10 minit, mereka mengeluarkannya sehingga supnya hanya sedikit aroma. Perasa ini boleh ditambah ke hidangan utama dan sos lebih awal. Apabila diawet atau diasinkan, bumbu ditambah sementara sayur-sayuran diasinkan, dan tetap ada di tempat penyimpanan. Jumlah rata-rata daun salam setiap hidangan adalah 1-2 daun, anda boleh memasukkan lebih banyak ke dalam sos, jika disediakan oleh resipi.
Simpan daun salam pada suhu 10-15 darjah di tempat yang kering dan gelap. Pada masa yang sama, kelembapan udara mestilah 70-75%.
