Pucuk bawang putih hijau yang halus, sering disebut sebagai "anak panah", adalah tambahan perisa yang hebat untuk banyak hidangan. Anda boleh menggunakannya menggantikan cengkih bawang putih untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks dan halus. Terdapat juga sebilangan hidangan Asia yang menambah tepat bawang putih dan puluhan resipi untuk perasa, sos, cuka dan roti lapis.
Ia perlu
-
- pucuk bawang putih muda;
- pisau tajam;
- cuka;
- garam
- lada;
- jus lemon;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Hanya tunas bawang putih pertama yang sesuai untuk makanan. Sebagai peraturan, ini adalah "anak panah" musim bunga, kerana bawang putih paling sering ditanam pada waktu ini sepanjang tahun. Menjelang musim panas, pucuk menjadi kasar, pahit dan dengan rasa yang kuat. Sebelum memasak, tumis panah dengan air mendidih, keringkan dengan tuala kertas dan potong kecil.
Langkah 2
Anda boleh mengeringkan pucuk yang dipotong. Untuk melakukan ini, cukup menyebarkannya di atas kertas pembakar dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang kering, cerah, dan berventilasi baik. Pucuk kering diletakkan di dalam bekas kedap udara dan disimpan di kabinet runcit.
Langkah 3
Pucuk segar atau kering ditambahkan ke semua hidangan di mana cengkih bawang putih sesuai. Mereka dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan sebelum bahan utama, jika anda bersiap untuk menggoreng atau menggoreng, atau setelah semua bahan dalam air mendidih, sekiranya anda memasak sesuatu. Pucuk bawang putih, yang diletakkan di awal memasak, memberi hidangan aroma bawang putih ringan dan rasa yang sedikit manis. "Anak panah" yang ditambahkan pada akhirnya boleh menyebabkan kenyataan bahawa makanan akan kasar.
Langkah 4
Cuba gantikan ramuan di pesto dengan pucuk bawang putih untuk rasa segar dan asli. Tambahkan "anak panah" cincang ke krim masam dan sup yang kaya musim, ladu dan hidangan serupa dengannya. Campurkan tauge dengan kemangi cincang, oregano, lada dan garam, tambah minyak zaitun dan musim dengan salad sayuran.
Langkah 5
Masukkan pucuk bawang putih muda ke dalam cuka sari apel atau cuka meja dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama beberapa minggu. Anda akan mempunyai cuka bawang putih yang boleh digunakan dalam acar dan salad dressing.
Langkah 6
Hidangan sampingan bawang putih asli boleh disediakan dengan menggoreng pucuk dalam minyak zaitun yang dipanaskan di atas api yang tinggi selama 2 minit. Kemudian kurangkan api hingga sederhana, tuangkan jus lemon yang baru diperah ke atas bawang putih, perasakan dengan garam dan lada dan masak "anak panah" sehingga menjadi telus dan lembut.
