Memasak barbeku di panggangan adalah salah satu pilihan yang paling digemari untuk percutian negara untuk rakan senegara kita. Tidak kira sama ada kita bercakap tentang kediaman musim panas, lawatan sehari ke tasik, atau hanya lawatan kecil ke taman sepi yang ditinggalkan dekat dengan rumah. Brazier dan tusuk sate merupakan ciri lawatan pelancong yang lebih lama ke pusat rekreasi atau mendaki dengan khemah.
Pemanggang barbeku
Sekiranya kita bercakap mengenai pondok musim panas, mungkin lebih baik membeli brazier yang padat dan berat. Sebagai peraturan, beratnya secara langsung bergantung pada bahan dari mana ia dibuat: semakin berat, strukturnya lebih kuat dan jangka hayat yang lebih lama. Mungkin untuk kediaman musim panas, ada baiknya membeli barbeku tuang yang diperbuat daripada besi tuang.
Untuk perjalanan negara yang singkat, barbeku kecil yang dibuat dalam bentuk struktur lipat lebih sesuai. Sayangnya, hampir selalu mereka menjadi "pakai" bagi pemiliknya, kerana sangat sukar untuk membawanya bersamanya kerana suhu yang sangat tinggi, yang disimpan dalam dinding barbeku untuk waktu yang lama.
Tidak sukar untuk memasang brazier. Cukup untuk memasukkan pin ke dalam teka-teki yang terletak di dinding sisi struktur dan mengamankannya dengan jari atau menggunakan tang. Pemasangan tidak lebih dari beberapa minit dan boleh dilakukan di lokasi.
Cara mengasinkan kebab
Untuk menjadikan barbeku yang dimasak di panggangan lebih enak, penting bukan sahaja memilih daging yang tepat, tetapi juga tidak salah dengan pengasam. Ada peraturan keemasan: lebih baik meletakkan sedikit garam dan rempah ke dalam periuk kebab daripada berlebihan dengannya. Bagaimanapun, kebab seharusnya disertakan dalam bentuk sos panas dan salad, dan oleh itu, hambar ringan akan tetap tidak disedari oleh majoriti.
Shish kebab diasinkan bukan untuk menumbuhkan rasa. Sebaliknya, untuk ini juga. Tetapi fungsi utama pengasam adalah melembutkan serat daging dan menjadikan kebab yang sudah siap lebih lembut.
Lebih baik perap daging dalam campuran kicap dan jus lemon. Sekiranya anda membuat barbeku di panggangan dari daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, daging kambing - minyak sayuran apa pun harus ditambahkan ke pengasam. Untuk kebab daging babi berlemak, anda tidak perlu menambah minyak.
Ikan (terutama dari keluarga salmon) diperap dengan baik dalam jus lemon dengan penambahan ramuan roti halia - thyme, rosemary, basil. Pilihan untuk ramuan segar, tetapi jika tidak ada, ramuan kering juga baik.
Untuk kebab ayam, anda boleh membuat pengasam dari campuran minyak sayuran, jus lemon dan jus bawang putih, yang memberikan rasa pedas ayam yang dimasak di panggangan.
Tidak perlu lebih dari 2-3 jam untuk mengasinkan kebab shish. Jika tidak, undang-undang fizikal osmosis terbalik dicetuskan, dan cecair dari daging, unggas atau ikan mengalir kembali ke pengasam.
Cara memasak barbeku
Sangat penting untuk membiarkan arang membakar dengan baik. Barulah daging yang disiapkan untuk barbeku disangkut pada tusuk sate. Jangan tinggalkan jarak antara kepingan - mereka akan digoreng. Tetapi cuba jangan biarkan barbeku bersentuhan dengan dinding barbeku. Pertama, kepingan pasti akan terbakar dan mengeluarkan bau yang tidak begitu menyenangkan. Kedua, anda perlu membersihkan panggangan dengan bahan kasar, yang pasti akan menyebabkan kerosakan pada lapisan dinding.
Tidak sukar untuk memasak kebab shish di panggangan jika anda mematuhi dua prasyarat: cuba letakkan tusuk sate setelah api padam, dan berikan aliran udara. Adalah baik untuk membuat shish kebab dalam cuaca berangin. Tetapi jika tidak ada hari yang baik dan tidak ada angin, perlu membuat kipas dari dahan dan mengipas arang dengan barbeku diletakkan di atasnya untuk penghasilan asap tambahan.
Penting untuk memantau keseragaman barbeku. Untuk ini, lidi mesti diubah secara berkala dan diputar di sekitar paksinya. Dalam kebab yang dimasak dengan baik, kerak goreng nipis terletak di dekat bubur berair, yang hanya dapat dicapai jika anda mematuhi peraturan ini dan mengawasi barbeku sepanjang masa.
