Dorada adalah ikan laut yang mempunyai daging putih lembut dan aroma yang menyenangkan. Ia sering dimasukkan dalam menu negara-negara Mediterranean dan Caribbean, di mana ia tinggal dalam jumlah besar. Namun, ia juga dibiakkan untuk dijual di banyak tempat lain.
Apa yang menariknya dorada
Walaupun dorada mempunyai banyak nama asli, misalnya ikan lumba-lumba, ia hanyalah ikan mas yang berasal dari keluarga ikan keli. Dia tinggal di pantai timur Lautan Atlantik dan di Laut Mediterranean. Sangat jarang dijumpainya di Laut Hitam.
Fakta menarik ialah ikan ini dapat mengubah jantina semasa hidupnya. Dorada dilahirkan sebagai individu lelaki, dan pada usia 4 tahun mereka memperoleh kemampuan untuk menghasilkan sperma dan telur.
Pembiakan ikan ini memerlukan lingkungan yang benar-benar diraja: diet khusus untuk memberi makan, air bersih yang diperkaya dengan oksigen dan pencahayaan khas yang meniru musim. Tidak menghairankan bahawa kos dorado pada akhirnya cukup lumayan, walaupun berpatutan. Ladang untuk membiakkan ikan ini boleh didapati di Yunani, Turki, Perancis dan Itali.
Dorada dihargai untuk daging yang enak dan lembut, diperkaya dengan sejumlah besar protein, kalium dan yodium yang mudah dicerna. Dengan jumlah unsur terakhir, dalam banyak hal lebih unggul daripada perwakilan kerajaan akuatik lain, yang mana ia disarankan untuk makanan bagi mereka yang menderita kekurangan yodium dalam tubuh. Ikan laut juga memperkaya badan dengan banyak vitamin B, vitamin A dan PP. Ia juga mengandungi natrium, selenium, kalsium, fosforus dan unsur surih lain.
Kandungan kalori gilthead tidak terlalu tinggi - 100 g ikan ini mengandungi kira-kira 80-100 kkal. Pada masa yang sama, ia mengandungi lemak dan karbohidrat yang sangat sedikit, yang menjadikan dagingnya tidak hanya berguna, tetapi juga produk makanan. Benar, untuk mengekalkan sosok yang cantik, lebih baik memasaknya di dalam ketuhar, dikukus atau dipanggang tanpa minyak.
Bagaimana Dorada
Daging Dorada sangat sedap sehingga sukar merosakkannya. Ikan seperti itu boleh dibakar dengan semua jenis rempah dan sayur, digoreng dalam kuali atau di atas api terbuka, ditambahkan ke sup dan bahkan diasinkan. Di beberapa negara, makanan ini juga disajikan mentah, dibumbui dengan rempah dan sos tempatan, tetapi untuk ini anda harus memastikan kesegaran dan kualiti ikan.
Dorada dalam kerajang di atas api terbuka sangat sedap. Untuk melakukan ini, ia mesti dibersihkan dan dicerna dengan hati-hati, cuba untuk tidak menyentuh pundi hempedu, yang pada ikan ini terletak cukup dekat dengan perut. Kemudian basuh, garam dan musim dengan lada hitam dan rosemary. Gilthead yang disediakan dengan cara ini mesti dituangkan dengan jus lemon pada akhir.
