Protein soya sering dijumpai dalam pelbagai makanan. Ramai orang lebih suka menggantikan daging dengan itu. Baru-baru ini, kebaikan dan keburukan produk ini semakin banyak dibincangkan.
Kebaikan Protein Soya
Sekiranya kita secara bersyarat mempertimbangkan protein yang ideal (nisbah nilai biologi dan nutrien produk yang optimum), maka protein gandum akan mendapat 58 mata daripada 100, susu lembu - 71, kacang soya - 69. Protein kedelai dapat diperhatikan dalam kombinasi yang sangat baik asid amino.
Betul, kacang soya berguna bukan sahaja dalam nutrien dan bahan berguna, tetapi juga perubatan. Contohnya, soya mengandungi asid fitik, genestein, isoflavonoid. Perlu diingatkan bahawa isoflavonoid adalah sebatian khas yang serupa strukturnya dengan estrogen. Mereka berkesan mencegah perkembangan barah yang bergantung pada hormon. Sebaliknya, genestein adalah bahan yang dapat mencegah perkembangan banyak penyakit kardiovaskular dan onkologi pada peringkat awal.
Asid fitik dapat menghalang pertumbuhan tumor jinak.
Produk berasaskan soya disyorkan untuk merawat dan mencegah banyak penyakit (alergi terhadap protein haiwan, diabetes mellitus, cholelithiasis, batu ginjal, penyakit hati dan penyakit lain).
Salah satu bahan yang paling penting dan bermanfaat dalam protein soya adalah lesitin soya.
Kolin dan lesitin memainkan peranan yang sangat penting dalam perkembangan dan keadaan tubuh manusia.
Bahan ini terlibat dalam pemulihan dan pembaikan tisu saraf dan sel otak. Mereka bertanggung jawab untuk fungsi seperti pergerakan, fungsi seks, pengakuan, ingatan, pembelajaran, konsentrasi, perencanaan, pemikiran, dan lain-lain. Mereka juga mengatur kadar kolesterol darah dan membantu metabolisme lemak. Dengan bantuan bahan ini, pakar merawat penyakit berikut: penuaan pramatang, masalah ingatan, aterosklerosis, glaukoma, distrofi otot, penyakit hati dan pundi hempedu, diabetes, penyakit Parkinson dan Huntington.
Bahaya protein soya
Sebilangan pakar berpendapat bahawa protein soya membawa kepada pengecutan otak. Teori ini disokong oleh penyelidikan yang didokumentasikan. Fakta ini dijelaskan oleh fakta bahawa produk soya mengandungi fitoestrogen. Komponen utama mereka adalah isoflavon. Ini adalah bahan yang serupa strukturnya dengan hormon seks mamalia. Oleh itu, Dr. White percaya bahawa bahan-bahan inilah yang terutama bersaing dengan estrogen semula jadi untuk reseptor yang diperlukan dalam sel otak.
Di Honolulu, kajian epidemiologi menunjukkan bahawa fitoestrogen soya sering dikaitkan dengan demensia vaskular. Walau bagaimanapun, peranan terakhir steroid dalam sistem saraf pusat belum diperjelaskan.
