Anggur adalah pencuci mulut yang indah dan makanan kegemaran ramai. Tandan dihidangkan begitu sahaja untuk pencuci mulut, ia menjadikan sepasang keju yang sangat baik, enak dalam pelbagai kek, pai dan salad, jeli direbus daripadanya dan jus diperah. Tetapi penggunaan anggur dari kuliner tidak terhad pada hidangan ini, di banyak masakan di dunia terdapat resipi untuk sup, perap, ayam yang diisi dan makanan ringan yang enak dengan buah berair yang berair ini.
Sup anggur Sepanyol
Sup sejuk Sepanyol yang paling terkenal adalah gazpacho. Tetapi selain dia, di negara yang panas ini, resipi lain untuk hidangan pertama yang sejuk diciptakan, seperti sup aho blanco, di mana anggur diletakkan dengan murah hati. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 4-5 timun panjang;
- 4 ½ cawan anggur hijau;
- 20-30 biji anggur hijau dan merah untuk menghias hidangan;
- 3 cawan crouton;
- 1 ½ cawan serpihan badam bakar;
- 2 ½ sudu bawang putih cincang;
- 1 ½ sudu garam;
- 1 ½ cawan yogurt biasa
- ½ cawan minyak zaitun;
- ½ cawan cuka merah wain;
- ½ sudu teh madu;
- 2 sudu besar bawang hijau cincang.
Sekiranya anda tidak mempunyai crouton - ambil roti putih sedikit basi tanpa kerak.
Kupas timun dan potong dadu. Potong anggur separuh. Dalam mangkuk besar, gabungkan timun, crouton, anggur, badam, dan bawang putih. Musim dengan garam, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 12-24 jam. Tuangkan campuran jus dalam pengisar, sapu melalui ayak dan pukul lagi dalam mangkuk pengisar dengan madu, yogurt, cuka dan minyak. Dinginkan sup yang sudah siap sebelum dihidangkan selama sekurang-kurangnya 30 minit, sajikan, tambah anggur keseluruhan dan bawang hijau untuk kecantikan.
Di Sepanyol, hidangan kebangsaan lain disediakan dengan anggur - focaccia, dan di Itali mereka membakar pizza dan membuat sandwic kecil - crostini.
Chutney anggur
Makanan ringan pedas dan gurih ini dibuat khas untuk anggur. Ambil:
- 10 epal Granny Smith, dikupas dan dipotong menjadi kepingan;
- 2 biji bawang;
- 300 ml cuka wain;
- 2 ½ kilogram anggur putih;
- 350 gram gula tebu;
- brendi 30 ml;
- 2 sudu teh kayu manis;
- 2 sudu teh halia tanah;
- 1 sudu teh lada hitam segar;
- garam.
Untuk chutney, pilih varieti anggur tanpa biji.
Kupas bawang dan potong kiub kecil. Masukkan epal, bawang, anggur ke dalam periuk, tuangkan cuka dan brendi. Masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 30 minit. Musim dengan garam, lada, gula dan rempah lain dan masak chutney selama 2-2 ½ jam sehingga pekat. Ingatlah untuk mengacau makanan dari semasa ke semasa semasa memasak. Biarkan chutney sejuk sedikit dan pindahkan ke balang kaca yang disterilkan. Perasa ini boleh disimpan selama bertahun-tahun di tempat yang sejuk dan gelap.
Salad Anggur Ayam Amerika
Untuk salad sederhana namun berkesan ini, anda memerlukan:
- 1 dada ayam rebus;
- 2 tangkai saderi;
- 1 cawan anggur tanpa biji;
- 1 cawan walnut cincang;
- 1 kepala bawang merah;
- ½ sudu teh garam;
1 sudu teh sos Worcestershire
- ½ segelas mayonis buatan sendiri.
Potong ayam menjadi kiub kecil. Kupas dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Keluarkan serat dari batang saderi, potong sayur menjadi kepingan nipis. Satukan semua bahan bersama dalam mangkuk salad besar, musim dengan garam, sos Worcestershire dan mayonis, gaul rata, sejukkan dan hidangkan.
