Bahan yang tidak begitu tradisional untuk masakan Itali - ayam belanda - tetap sesuai dengan pelbagai jenis pasta dan sos klasik - krim, cendawan dan tomato.
Daging kalkun adalah makanan dan sangat sederhana dan cepat dimasak. Pilihan yang selamat adalah fillet payudara, tetapi bagi sesetengah orang, bahagian burung ini kelihatan agak kering. Fillet paha lebih berair, tetapi pilihlah daging tersebut dengan berhati-hati - ia tidak boleh mengandungi lemak yang besar.
Pasta dengan ayam belanda dan keju curd
Bahan untuk 2 hidangan:
- Spaghetti - 200 g
- Fillet Turki - 300 g
- Keju curd - 100 g
- Krim (kandungan lemak mengikut budi bicara anda) - 200 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Campuran kering "herba Itali" (kemangi, oregano, marjoram)
Penyediaan:
- Potong bawang halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang ke dalamnya, goreng hingga bau bawang khas (5 minit), kacau selalu. Dalam kes ini, bawang harus kekal lut.
- Potong fillet kalkun ke dalam kiub kecil, masukkan bawang, goreng dengan api sederhana hingga coklat keemasan. Musim daging dengan garam dan lada. Jangan terlalu masak!
- Tuangkan krim ke atas ayam belanda dan bawang, reneh selama 5 minit dengan api yang tinggi.
- Kurangkan api, masukkan keju curd, sebarkan dengan baik, tambah sedikit garam dan lada, tambah rempah kering. Didihkan dengan api sederhana selama 10 minit (kesediaan untuk menilai dengan menguap lebihan cecair).
- Rebus spageti mengikut arahan pada bungkusan. Letakkan spageti dalam colander.
- Masukkan pasta ke dalam kuali dengan ayam belanda dalam sos, reneh selama 1 minit, angkat dari api.
- Hidangkan segera dalam mangkuk yang telah dipanaskan.
Pasta Turki dalam sos berkrim
Versi resipi sebelumnya yang lebih ringkas, tetapi tidak kurang enak.
Bahan-bahan:
- Spaghetti (atau pasta lain) - 250 g
- Fillet Turki - 300 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Krim (kandungan lemak mengikut budi bicara anda) - 400 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Selasih kering - secukup rasa
Penyediaan:
Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Turki - dalam kepingan sederhana. Sebarkan cengkih bawang putih dengan sisi rata pisau pisau, menekan pemegang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan cincin bawang dan bawang putih. Goreng selama 3-4 minit. Masukkan ayam belanda ke dalam kuali, goreng dengan api sederhana selama 5-6 minit. Keluarkan bawang putih. Tuangkan krim, masukkan garam, lada dan kemangi kering. Didihkan sos, didihkan selama 10 minit tanpa tutup. Rebus pasta secara bersamaan, masukkan saringan dan masukkan ke dalam kuali. Kacau, panaskan selama 1 minit, hidangkan.
Spaghetti dengan ayam belanda dalam sos tomato
Sekiranya anda tidak menjumpai tomato tumbuk - ganti angin, ambil lebih banyak tomato segar, dan tumbuk sebilangannya dalam pengisar dengan kemangi dan bawang putih. Tetapi jangan sekali-kali menggunakan pes tomato pekat (seperti "Tomato") untuk resipi ini.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Spaghetti - 500 g
- Fillet Turki - 400 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Tomato - 3 biji.
- Pes tomato Passata - 300 g
- Krim (kandungan lemak) - 200 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Selasih hijau segar - sekumpulan kecil
Penyediaan:
- Potong tomato secara melintang, tuangkan dengan air mendidih dan angkat kulit (semestinya mudah lepas). Potong menjadi bahagian atau bahagian.
- Masukkan angin perdagangan ke dalam mangkuk atau mangkuk pengisar, tambahkan selasih hijau segar dan cengkih bawang putih. Tumbuk dengan pengisar sehingga rata.
- Potong bawang halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang ke dalamnya, goreng selama 5 minit, kacau selalu.
- Potong fillet kalkun ke dalam kiub kecil atau kepingan nipis, masukkan bawang, goreng dengan api kecil hingga coklat keemasan. Musim daging dengan garam dan lada.
- Masukkan tomato cincang ke daging dengan bawang, goreng selama 2-3 minit.
- Masukkan krim, didihkan, didihkan selama 5-7 minit dengan api yang tinggi. Musim dengan garam dan lada.
- Masukkan passata dengan kemangi dan bawang putih. Kurangkan panas, reneh selama 10-12 minit.
- Serentak merebus spageti mengikut arahan pada bungkusan. Buangkan dalam saringan, suam dalam periuk, letakkan di atas pinggan. Teratas dengan sos ayam belanda. Hidangkan ke meja.
Pasta Turki dan brokoli
Bahan-bahan:
- Spaghetti - 250 g
- Fillet Turki - 300 g
- Brokoli - 300 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Keju keras - 50 g
Penyediaan:
Potong bawang dengan sangat halus, hancurkan brokoli menjadi perbungaan, potong kalkun menjadi kepingan kecil. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan kalkun, goreng selama 5-7 minit sehingga coklat keemasan. Masukkan bawang putih dan brokoli, garam dan lada, goreng selama 5 minit lagi. Masak spageti, toskan ke dalam saringan, meninggalkan sedikit air. Pindahkan spageti ke kuali dengan brokoli dan kalkun, tuangkan beberapa sudu air pasta, kacau, panaskan selama 1-2 minit. Hidangkan segera, taburkan dengan keju parut pada mangkuk.
Fettuccini dengan ayam belanda dan cendawan dalam wain putih
Segala pasta boleh digunakan, spageti dan jenis kecil (farfalle, penne, shells, "busur") sesuai, tetapi kami mengambil fettuccini panjang dan lebar. Pastikan mendidih al dente (2-3 minit kurang dari waktu yang ditunjukkan pada bungkusan) - pasta harus tetap agak keras agar tidak mendidih dalam sos.
Bahan-bahan:
- Pasta - 250 g
- Fillet Turki - 300 g
- Champignon segar - 200 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Krim 20% - 200 ml
- Wain putih kering - 60 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Thyme kering secukup rasa
Penyediaan:
- Bilas cendawan hingga bersih, keringkan, potong besar.
- Potong fillet kalkun menjadi kiub kecil.
- Cincang bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan bahagian yang tinggi, masukkan daging kalkun, garam dan lada dan goreng hingga kekuningan (5-6 minit).
- Masukkan cendawan ke ayam belanda, goreng selama 7 minit.
- Tuangkan wain, garam, lada dan reneh di atas api sederhana tanpa penutup selama 5-7 minit (kira-kira separuh cecair harus menguap).
- Masukkan krim, thyme kering dan bawang putih cincang halus. Musim sedikit lagi dengan garam dan lada. Didihkan dengan api kecil, ditutup selama 10-15 minit.
- Rebus fettuccini bersama memasak kalkun dengan cendawan. Masukkan pasta yang sedikit tidak dimasak ke dalam saringan, kembali ke kuali dan panaskan selama 1-2 minit.
- Susun pasta di atas pinggan, di atas dengan ayam belanda dalam sos cendawan berkrim. Hidangkan dengan segera.
Farfalle dengan ayam belanda dan bayam
Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan pes halus seperti farfalle atau penne.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Farfalle - 400 g
- Bayam beku - 200 g
- Fillet Turki - 300 g
- Krim 20% - 100 ml
- Keju keras - 50 g
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Oregano kering dan kemangi secukup rasa
Penyediaan:
Potong kalkun menjadi kepingan kecil. Cairkan bayam dan pukul dalam pengisar. Masukkan ayam belanda ke dalam minyak zaitun yang dipanaskan dalam kuali dan goreng hingga kekuningan (5-6 minit). Masukkan bayam, garam, lada dan reneh selama 5 minit. Tuang krim, masukkan oregano dan kemangi, didihkan, kecilkan api, reneh hingga kuah pekat. Serentak rebus farfalle mengikut arahan pada bungkusan, tetapi al dente, masukkan ke dalam saringan, tambahkan ke dalam sos di dalam kuali, kacau, panaskan selama 1-2 minit. Taburkan dengan keju parut sebelum dihidangkan.
