Pancake adalah hidangan tradisional Rusia. Walau bagaimanapun, negara-negara lain juga mempunyai resipi penkek mereka sendiri.
Dengan bermulanya Maslenitsa, makanan panggang berbau di banyak rumah. Hampir semua keluarga mula memasak hidangan tradisional Rusia - penkek. Sebagai peraturan, susu dengan ragi yang ditambahkan ke dalam adunan digunakan untuk pembuatannya. Ternyata adalah kebiasaan memanggang pancake tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara lain.
Di Rusia, penkek Guryev dianggap tradisional dan paling sedap. Mereka memberikan nama mereka, ketika mereka disajikan di meja kepada Count Dmitry Guryev. Keistimewaan penkek ini adalah bahawa ia tidak mengandungi ragi. Lempeng Guryev sejati dibuat dari tepung dan susu panggang, dan ditaburkan dengan kacang dan kismis di atasnya.
Di Republik Belarus, penkek biasanya disebut tukang sihir. Kadang-kadang, tanpa disedari, hidangan ini disebut sebagai ladu, tetapi ini adalah satu kesalahan. Secara tradisinya, ahli sihir biasanya disajikan di meja Tahun Baru. Dalam penampilan dan rasa, penkek ini lebih mengingatkan pada penkek kentang dengan pengisian daging, yang disajikan dengan krim masam.
Di Ukraine Barat, penkek juga disebut tukang sihir. Namun, bukan lagi penkek yang disiapkan dari mereka, tetapi kue penkek keseluruhan, di mana isian daging babi cincang ditambahkan. Perbezaan antara penkek ini adalah bahawa mereka dibuat dari kentang parut halus.
Di Perancis, penkek disebut crepes. Mereka dianggap paling nipis di dunia, mereka terbuat dari tepung soba. Crepes dihidangkan secara tradisional dengan pelbagai tampalan, baik daging dan manis. Tetapi yang paling popular adalah crepes dengan penambahan gula tepung. Untuk penyediaan krep Perancis, kuali rata digunakan, dan alat khas digunakan untuk menggulung doh.
Di Jepun, pancake disebut okonomiyaki, yang secara luar menyerupai pancake. Ini adalah hidangan tidak manis yang terdiri daripada roti rata nipis goreng yang ditaburkan dengan tuna dan sos kering. Keistimewaan membuat doh untuk okonomiyaki adalah sebagai tambahan kepada tepung dan telur, sayur-sayuran cincang dan kaldu ditambahkan ke dalamnya.
Di Amerika Utara, penkek disebut penkek. Mereka secara tradisional disediakan untuk sarapan. Pancake adalah pancake bulat kecil yang subur, ditaburkan dengan sirap di atasnya. Kadang-kadang dihidangkan dengan beri dan krim disebat. Pancake biasanya disiapkan dengan yoghurt untuk mencapai kemewahan.
