Rutabaga adalah tanaman dwitahunan milik keluarga kubis. Budaya ini ditanam di Eropah, Amerika Utara, dan terdapat di Australia. Kerana ketahanan leret ke suhu rendah, sayuran akar ini tumbuh subur dalam keadaan tidak sesuai untuk sayur termofilik. Rutabaga dimakan mentah dan dibakar sebagai hidangan bebas, digabungkan dengan sayur-sayuran dan daging lain.
Di antara wakil keluarga kubis atau salib, terdapat sejumlah spesies yang ternyata berguna untuk manusia. Kumpulan tanaman ini termasuk woad, yang telah lama digunakan untuk mewarnai kain, sayur-sayuran seperti kubis, lobak dan lobak kuda, levkoi hiasan. Rutabaga adalah ahli keluarga lain. Diasumsikan bahawa ia muncul sebagai hasil penyeberangan kubis dengan lobak. Penerangan botani pertama mengenai spesies ini dibuat pada awal abad ke-17.
Rutabaga ditanam di tanah yang kaya dengan organik dengan reaksi neutral, menyemai benih ke dalam tanah, yang mulai bercambah pada suhu udara 2-3 darjah di atas sifar. Anak benih tidak takut dengan fros musim bunga. Pada suhu 15 hingga 18 darjah, swede matang dalam jangka masa satu setengah hingga tiga bulan. Sayuran akar yang dituai disimpan di pasir atau gambut, yang memungkinkan untuk meletakkan sayur-sayuran segar di atas meja sepanjang musim sejuk.
Rutabaga manis mengandung sejumlah besar serat dan vitamin C, terdapat mangan, kalium, zat besi, fosfor, kalsium, sulfur dan vitamin B dalam sayuran akar. Tumbuhan ini mempunyai sifat pencahar, diuretik dan antimikroba, rutabagas juga baik sebagai makanan makanan. Benar, sayur ini tidak sesuai dimakan bagi mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Rutabagas mentah sangat enak dalam salad segar seperti wortel atau epal. Dalam kombinasi dengan wortel dan saderi yang sama, sayur akar ini adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan jeroan. Potongan rutabaga bersama kubis dan kentang direbus dengan daging babi atau domba, dan dalam hidangan tanpa daging sayur ini digabungkan dengan bawang, kacang polong, bit dan bijirin.
Di Sweden dan Norway, rutabagas dengan kentang dan wortel dihaluskan dengan mentega, susu atau krim. Rutabaga tumbuk dengan wortel juga termasuk dalam menu makan tengah hari Ahad tradisional Inggeris. Di Amerika Utara, sayur akar ini ditambahkan ke kaserol dan rebusan.
