Buttermilk, yang juga disebut "butterdish" dalam "orang", adalah krim bebas lemak (kandungan lemak yang dibenarkan sekitar 0, 4-0, 5%), yang merupakan produk sampingan dari pengeluaran mentega. Ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang menonton setiap kalori, tetapi ingin memanjakan diri dari semasa ke semasa dengan pancake rendah kalori dan ringan atau hidangan lain.
Kelebihan dan kaedah memasak dadih
Susu mentega, walaupun tidak "mewarisi" kandungan lemaknya dari susu, masih mengandungi protein dan mineral berharga yang terdapat di dalam bahan makanan. Sebelum penubuhan industri tenusu pada tahap perindustrian yang luas, produk ini disediakan dari cecair yang tersisa setelah sebatan lama mentega. Di dunia moden, ia dibuat dengan kaedah sebat yang sama, tetapi dengan penambahan bakteria khas untuk susu skim, yang "menyiapkan" dadih - minuman tebal dengan rasa yang sedikit tidak biasa.
Anda juga boleh membuat susu mentega di rumah, walaupun dipercayai bahawa produk yang tidak dibuat dalam keadaan perindustrian agak berbeza dengan produk tradisional. Untuk melakukan ini, ambil segelas susu, yang ditambahkan satu sudu jus lemon (anda boleh menggantinya dengan setengah sudu cuka). Kemudian semua bahan dicampurkan dan dimasukkan selama 40-50 minit.
Susu mentega kaya bukan hanya dengan protein susu, tetapi juga sejumlah vitamin berharga - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Pada masa yang sama, jumlah lemak yang kecil tetapi masih terdapat di dalamnya menyumbang kepada asimilasi vitamin larut lemak. Kandungan fosfolipid juga tinggi dalam produk ini, yang mempengaruhi perjalanan dan normalisasi metabolisme lemak-kolesterol dalam tubuh manusia.
Susu mentega sering diresepkan dan jika diperlukan untuk menghilangkan obesiti hati, serta penyakit buah pinggang dan sistem saraf. Ia juga ditunjukkan untuk aterosklerosis. Bagi kandungan laktosa, ia mengandungi kira-kira 5% dalam susu dadih. Enzim ini, yang juga disebut "gula susu", dapat menormalkan proses penapaian usus, menghentikan pembentukan putrefaktif dengan kembung berikutnya.
Apa yang dibuat dari dadih
Oleh kerana terdapat hanya 33-44 kkal dalam 100 gram produk ini, keju kotej rendah lemak dan makanan sering disediakan daripadanya, yang sangat baik untuk penyakit gastrointestinal seperti kolitis, enterokolitis dan banyak lagi.
Sebagai tambahan kepada keju kotej, susu dadih digunakan untuk menyediakan susu, agak berbeza dari yang tradisional dan dimaksudkan untuk amatur, serta beberapa jenis keju (lembut dan separa keras) dan pelbagai jenis minuman susu yang ditapai.
Sebilangan pakar pemakanan juga mengesyorkan mengatur hari puasa "buttermilk", di mana produk ini boleh dimakan dalam bentuk tulen dan sebagai sebahagian daripada koktel makanan. Lempeng rendah kalori, penkek dan hidangan lain yang serupa yang disediakan berdasarkan susu mentega dianggap sangat lazat, yang biasanya tidak dikaitkan dengan makanan diet dalam penyediaan tradisional. Roti buatan sendiri dan lazat juga dibakar dengannya, serta sup musim panas yang sejuk seperti okroshka disediakan.
