Ayam cenderung sesuai dengan sos manis, dan dengan sos oren, rasanya lebih cerah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam besar;
- Jeruk - 2 biji;
- Aprikot dalam tin - 150 g;
- Minyak zaitun;
- Bawang - 2 bawang;
- Artichoke dalam tin - 150 g;
- Wain meja putih - 150 g;
- Asid asetik meja - 1, 5 sudu besar;
- Bawang putih - 5 ulas;
- Daun bay;
- Tepung gandum - 1, 5 sudu teh;
- Lada hitam tanah;
- Garam.
Penyediaan:
- Kupas semua bawang, basuh dengan air yang mengalir dan potong ke dalam bahagian yang besar.
- Basuh setiap oren dengan baik, lindungi dari kulitnya dan bahagikan menjadi baji. Potong semangat dari kulit oren, yang mesti dihancurkan menjadi jalur kecil.
- Kupas cengkih bawang putih, basuh dan parut halus.
- Tiriskan dan kisar aprikot kalengan, kemudian melalui ayak halus, tambahkan bawang putih dan jumlah cuka yang diperlukan ke puri yang dihasilkan.
- Parut setiap keping ayam dengan campuran garam dan lada hitam dan kemudian hantar ke kuali yang telah dipanaskan dengan penambahan minyak zaitun.
- Rebus ayam dengan kerak coklat keemasan, kemudian tambahkan sedikit air suam dan bawang yang telah disediakan. Rendam pinggan selama 25 minit lagi dengan api sederhana, dan kemudian tuangkan jumlah wain meja yang diperlukan ke dalamnya, simpan untuk jangka masa yang sama.
- Setelah masak, keluarkan semua bawang dan kepingan daging dari kuali. Selepas rebusan, sejumlah kecil saus tetap ada; bubur aprikot yang disiapkan, jumlah tepung yang diperlukan, dan daun laurel harus ditambah ke dalamnya. Rebus sos dengan api kecil selama 4 minit.
- Letakkan kepingan ayam di atas pinggan. Musim semuanya dengan sedikit sos, hias dengan helai kulit oren.
