Daging kambing lebih jarang digunakan dalam masakan rumah daripada daging lembu atau daging babi. Namun, daging kambing boleh dibeli di kedai atau pasar besar. Banyak penduduk kampung dan penduduk di pinggir kota memelihara kambing domestik, dan bukan hanya untuk bulu dan susu, tetapi juga kerana daging, dari mana anda dapat menyediakan pelbagai hidangan. Brisket atau bilah bahu biasanya digunakan untuk memasak.
Ia perlu
-
- 1 kg daging kambing;
- 60 g lobak merah;
- bawang besar
- saderi
- garam dan rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Tentukan sama ada anda akan memasak daging kambing muda atau tua. Pada kanak-kanak, lemaknya berwarna putih, pada kambing dewasa berwarna kekuningan. Daging kambing lama lebih sukar dan lebih kasar, sehingga memakan masa lebih lama untuk dimasak. Di samping itu, penting untuk mengetahui sama ada anda akan memasak kambing domestik atau seekor kambing liar. Dalam kes kedua, dagingnya mempunyai bau yang agak spesifik, yang mungkin tidak menyenangkan rumah anda. Lebih baik menyediakan hidangan lain dari kambing liar - sebagai contoh, rebus dengan sayur-sayuran. Pra-potong daging menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam piring seramik atau enamel dan isi dengan pengasam selama kira-kira satu hari.
Langkah 2
Terdapat dua cara memasak daging anak, bergantung kepada bagaimana anda akan menghidangkannya. Untuk kaedah pertama, potong brisket atau bahu ke dalam 2-4 kepingan yang cukup besar. Keluarkan gris dan filem. Ini sangat mustahak untuk menghilangkan bau. Bilas daging dengan baik dalam air sejuk.
Langkah 3
Didihkan air hingga mendidih. Letakkan kepingan daging ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga air menutupinya sedikit. Letakkan periuk dengan api kecil. Kawal prosesnya. Daging mestilah lembut. Kemudian masukkan wortel dan bawang cincang kasar ke dalam periuk. Anda juga boleh menggunakan saderi dan rempah secukupnya. Musim daging dengan garam.
Langkah 4
Potong daging ginjal yang disediakan dengan cara ini menjadi beberapa bahagian sebelum dihidangkan. Kentang goreng atau rebus, bubur nasi sesuai dijadikan lauk. Nasi itu mesti hancur. Sos putih atau sos tomato sesuai untuk daging kambing rebus. Secara amnya, semua yang biasanya digunakan untuk memasak kambing rebus sesuai untuk daging seperti itu.
Langkah 5
Anda boleh memasak daging kambing rebus, misalnya, dengan cendawan. Dalam kes ini, sediakan daging kambing seperti biasa: bilas dan buang filemnya. Potong daging menjadi beberapa bahagian, tuangkan air mendidih dan masak dengan api kecil. Masak daging kambing bersama sayur-sayuran: saderi, bawang dan wortel. Pada prinsipnya, daging seperti itu siap dimakan tanpa tambahan. Tetapi anda boleh merebus cendawan secara berasingan, dan kemudian mencampurkannya dengan daging kambing. Kentang tumbuk dan kacang hijau boleh menjadi lauk untuk hidangan seperti itu.
