Ikan tenggiri adalah ikan komersial yang berharga, daging ikan tenggiri kaya dengan protein, lemak dan nutrien, khususnya asam lemak tak jenuh. Berkat kaedah memasak sejuk, makarel masin mengekalkan nutrien maksimum.
Ia perlu
-
- Untuk ikan tenggiri masin dengan rempah:
- 1 kg ikan tenggiri segar;
- 1, 5 sudu besar. garam;
- 0.5 sudu kecil Sahara;
- 2 daun salam;
- 5 kacang polong;
- 1 sudu kecil biji sawi;
- ketumbar tanah
- dill kering.
- Untuk makarel masin dengan cuka tambahan:
- 1 kg ikan tenggiri;
- 100 g garam kasar;
- 100 ml minyak sayuran;
- 2 biji bawang;
- 1 sudu besar cuka;
- 50 g gula;
- lada hitam tanah
- Daun bay.
- Makarel masin dengan bawang putih:
- 1 kg ikan tenggiri;
- 100 g garam kasar;
- 3 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Makarel masin dengan rempah-rempah Potong kepala dan ekor ikan tenggiri, angkat isi perut, bilas dengan air sejuk. Potong bangkai di bahagian belakang, lepaskan tulang belakang dan tulang kecil.
Langkah 2
Campurkan garam, gula, ketumbar tanah, dill, lada dan kacang sawi. Kisar daun salam dan masukkan ke dalam campuran. Parut dua kepingan fillet dengan campuran di kedua-dua belah pihak, masukkan ke dalam bekas dengan penutup dan sejukkan selama sehari. Hidangkan dihiris dan hiaskan dengan herba segar dan hirisan lemon.
Langkah 3
Makarel masin dengan cuka Masukkan ikan, potong kepala dan ekor, basuh dengan air sejuk. Potong-potong (selebar 3 cm), celupkan garam, masukkan ke dalam bekas dengan penutup, atau tutup dengan pelekat. Sejukkan selama lebih kurang 12 jam.
Langkah 4
Bilas kepingan dengan mengeluarkan garam. Campurkan minyak sayuran dengan cuka, gula, lada tanah dan daun salam cincang, tuangkan ke atas kepingan dengan campuran. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin, biarkan merendam selama satu setengah jam. Hidangkan dihiasi dengan ramuan herba dengan potongan mentega keriting.
Langkah 5
Ikan Masarel dengan Bawang Putih Ambil ikan tenggiri segar atau cair ais krim, potong kepala dan ekor, angkat isi perut, bilas hingga bersih. Pisahkan tulang belakang dan tulang lain dari bahagian perut tanpa memotong bahagian belakang. Lipat lapisan yang dihasilkan menjadi separuh, potong menjadi tiga bahagian yang sama, keringkan dengan serbet, gosokkan dengan garam (gosok kulit dengan banyak garam).
Langkah 6
Letakkan fillet yang telah siap di dalam bekas, tutup dengan penutup atau filem pelekat, dan biarkan garam selama 12 jam di tempat yang sejuk. Kemudian bilas garam, keringkan fillet dengan serbet, gosok dengan lada hitam, potong cengkih bawang putih menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam setiap bahagian. Sejukkan selama 2 jam, kemudian hidangkan potong dengan kentang rebus atau jaket.
