Panah tajam hijau dan cengkih putih bawang putih mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan kita. Sejak sekian lama, khasiat bawang putih yang bermanfaat telah dihargai oleh masyarakat. Tetapi sayur ini dihormati bukan hanya di kampung-kampung. Tsarina Catherine the Great sendiri mengakui cintanya untuk makanan tradisional rakyat. Bawang putih segar juga dipuja di gelanggang Perancis. Usia bawang putih muda berumur pendek: tidak lama selepas penampilan, kepala ditutup dengan kulit, dan hijau hilang kelembutannya. Anda perlu mempunyai masa untuk mengunyah makanan istimewa ini.
Bawang putih dianggap sebagai ubat mujarab untuk tujuh penyakit. Setiap cengkih bawang putih dikelilingi oleh cengkerang. Menurut legenda yang ada, jumlah mereka tujuh. Selongsong bawang putih digunakan oleh pakar masakan. Jalur cincang menambah rasa bawang putih yang halus ke dalam pinggan ketika ditambahkan ke salad. Cengkih bawang putih yang dikupas dapat disimpan segar hingga tiga hari. Untuk simpanan jangka panjang, anda perlu garam bawang putih dengan rempah. Dalam bentuk ini, ia disajikan dengan rebusan daging, ikan atau sayur-sayuran. Bawang putih digunakan untuk menghias pizza, digunakan untuk mengisi pai, ditambahkan ke kentang panggang atau nasi.
Untuk menyediakan bawang putih muda dengan rempah, anda memerlukan bahan berikut:
30 ulas bawang putih muda, lurus dengan kulit
250 ml minyak zaitun
100 ml minyak biji anggur
2 biji cili kecil
2 helai daun bay
2 batang cengkih
1 sudu teh campuran kacang polong yang berbeza (kacang polong)
beberapa tangkai rosemary segar
3 secubit garam laut halus
Bilas kacang lada. Pilih cengkih bawang putih yang terbesar. Tanpa mengeluarkan kulitnya, masukkan ke dalam periuk, garam, masukkan cabai, daun salam, cengkih, lada sulah dan rosemary. Masukkan campuran minyak ke dalam loyang bawang putih sehingga sedikit menutupi kandungannya. Anda perlu memasak dengan api kecil. Semasa mengacau dengan sudu, pastikan minyak tidak mendidih. Selepas 15 minit, bawang putih sudah siap. Sejukkan dan masukkan ke dalam balang. Anda boleh menyimpan balang di dalam peti sejuk. Gunakan bawang putih mengikut keperluan. Minyak perisa yang tinggal boleh digunakan dalam hidangan lain.
Pilihan pengambilan bulu hijau:
Pucuk bawang putih yang dipotong tidak disimpan lama: setelah beberapa jam mereka berubah menjadi kuning, kehilangan aroma dan rasa gatal. Cara terbaik untuk memelihara pucuk adalah dengan memberi garam. Potong ramuan halus. Campurkannya dengan garam kasar (nisbah 1: 1), sebarkan jisim hijau yang dihasilkan dalam balang steril. Aroma perasa akan berfungsi sebagai tambahan perasa yang sangat baik untuk pelbagai sup atau sos.
