Gulung ikan dengan mousse cendawan adalah hidangan istimewa yang sangat sesuai untuk makan malam keluarga Ahad atau untuk majlis istimewa. Memasak tidak memerlukan banyak masa, dan hasilnya akan mengejutkan anda dan orang tersayang.
Ia perlu
- - champignons - 200 gr;
- - minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 2 sudu besar.
- - mentega - 65 gr;
- - ketumbar - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - telur - 1 keping;
- - kuning telur - 1 pc;
- - herring - 1 keping;
- - krim - 125 ml.
- - wain meja putih - 125 ml.
Arahan
Langkah 1
Bilas cendawan segar dalam air mengalir, kupas, potong dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Kacau produk sentiasa dengan spatula kayu, goreng hingga lembut.
Langkah 2
Kisar champignon siap pakai dengan pengisar hingga haluskan. Campurkan mousse cendawan yang dihasilkan dengan daun ketumbar dan Madeira. Pukul campuran lagi dengan pengisar.
Langkah 3
Masukkan kuning telur dan sebiji telur utuh ke mousse cendawan, garam dan lada secukup rasa. Kemudian campurkan semuanya dalam pengisar lagi. Masukkan jisim yang telah siap di dalam peti sejuk dan tunggu kira-kira 1 jam. Selepas masa ini, masukkan krim dan kacau rata.
Langkah 4
Letakkan mousse cendawan dalam lapisan yang rata dalam loyang, disapu dengan sedikit mentega. Letakkan bekas di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar selama 25 minit.
Langkah 5
Bilas isi ikan hering segar dengan air sejuk dan potong memanjang menjadi dua bahagian yang sama. Masak masing-masing dengan tuala kertas, musim dengan garam secukup rasa dan gulung menjadi gulung. Untuk menjaga keadaannya, selamatkan dengan tusuk gigi.
Langkah 6
Apabila champignon mousse sudah siap, isi gulungan herring dengannya. Letakkan di atas loyang atau loyang, di atas dengan wain putih dan tutup dengan kerajang. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama kira-kira 15 minit.
Langkah 7
Sediakan sos. Apabila gulungan sudah siap, tuangkan jus ke dalam mangkuk yang berasingan. Saring dan masukkan dengan api kecil. Rebus cecair sehingga tinggal kira-kira 2 sudu besar. Masukkan daun ketumbar cincang dan 50 gram mentega sejuk. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan gaul rata. Gulung ikan dihidangkan dengan sos.
