Kacang hijau boleh dimasak dengan pelbagai cara. Tahap kelembutannya ditentukan oleh hidangan di mana ia diletakkan. Jadi, untuk salad, kacang hijau sedikit sukar. Dan untuk bijirin dan sup, ia mesti direbus.
Sup kacang hijau
Nama lain untuk masha: kacang hijau. Mereka datang kepada kami dari India. Berbanding kacang polong biasa, kacang ini berbentuk kecil, hijau dan berbentuk bujur. Kacang hijau mengandungi banyak protein dan unsur surih yang bermanfaat. Sup kacang hijau adalah vegetarian. Tetapi sangat sedap dan berkhasiat. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 1 liter air, 2/3 cawan kacang hijau, 2 kentang, 1 wortel, 100 gram kembang kol atau kubis putih, pasli, dill, 60 gram krim masam, garam secukup rasa. Untuk rempah, gunakan lada hitam, asafoetida, 2 daun salam, jintan dan jintan.
Sebelum memasak, pastikan untuk menyusun kacang hijau, kerana mungkin terdapat kerikil di dalamnya. Kemudian bilas kacang hijau. Letakkan air di atas tungku, dan apabila mendidih, buang kacang hijau dan daun salam di sana. Tukar dapur ke api sederhana. Potong kentang dan kubis menjadi kiub, dan bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Parut wortel pada parut kasar. Masukkan kentang dan kubis ketika kacang hijau mula mendidih. Pada masa ini, panaskan minyak dalam kuali dan kecutkan jintan dan wortel. Lobak mestilah lembut dan coklat muda. Apabila sayur-sayuran dalam sup hampir siap, masukkan wortel dari kuali. Garam sup: biarkan mendidih selama 3-5 minit lagi. Kemudian tuangkan krim masam ke dalam sup, tambah lada dan 0,5 sdt. asafoetid.
Sup mash adalah hidangan tradisional penduduk Asia Tengah. Selain krim masam, anda boleh mengisinya dengan susu masam. Dari sayur-sayuran, anda boleh menambah tomato goreng ke sup.
Kacang hijau muda harus direndam dalam air sejuk selama 1 jam sebelum dimasak. Sekiranya kacang hijau sudah tua, lebih baik merendamnya semalaman. Untuk ini, ambil air dua kali lebih banyak daripada mash. Sekiranya anda mahu kacang hijau tetap utuh, maka masaklah tidak lebih dari 40 minit.
Salad kacang hijau
Biji kacang hijau sering digunakan untuk membuat salad. Jadi, untuk menyediakan salad vitamin, ambil 300 gram kalkun, 1 cawan kacang hijau, 1 lobak merah, kicap untuk salad, 1 sudu besar. gula, garam secukup rasa. Potong wortel menjadi kepingan dan goreng dalam minyak sayuran. Goreng daging kalkun dalam kuali yang berasingan. Masukkan sesudu gula sambil menggoreng. Lumurkan mash dengan air mendidih, tetapi jangan rebus. Biarkan di dalam air panas selama beberapa minit. Berkat pemprosesan ini, kacang hijau dalam salad akan renyah. Satukan semua bahan dan tutup dengan kicap. Salad siap!
Salad kacang hijau yang lain: ambil 400 gram kacang hijau, 2-3 ulas bawang putih, 1 tandan ketumbar, 0,5 sdt. cili tanah, lada hitam dan garam secukup rasa, 1 bawang, 40 ml minyak sayuran, 2 sudu besar. kicap, setengah lemon.
Potong bawang dengan pisau atau tekan bawang putih, masukkan ke dalam piring. Potong bawang dan masukkan bawang putih. Potong ketumbar dengan halus. Bilas tumbuk dengan bersih di bawah keran dan biarkan sebentar. Isi periuk separuh dengan air dan bakar. Apabila air mendidih, tambahkan kacang hijau ke dalamnya dan masak selama 1-2 minit. Kemudian matikan plat panas. Tuangkan isi periuk melalui saringan.
Perah jus dari lemon: anda hanya memerlukan 0.5 sudu besar untuk salad. jus. Sekarang tuangkan minyak sayuran ke dalam wajan dan bakar. Masukkan bawang dan cili ke dalam kuali dan goreng. Masukkan menggoreng bawang, ketumbar, bawang putih, garam dan lada hitam ke dalam muffin. Musim salad dengan kicap dan jus lemon. Campurkan semuanya sehingga sebati. Perhatikan bahawa kicap sangat masin. Oleh itu, tambahkan garam hanya jika diperlukan.
