Salad Olivier tradisional hampir tidak diperlukan pada setiap perayaan. Resipi beliau hampir selesai, ramuannya sudah tersedia. Tetapi rasa salad berbeza untuk setiap suri rumah. Selalunya, perbezaan dalam resipi terletak pada penggunaan komponen daging: sosej, daging lembu atau ayam.
Resipi asli untuk salad Olivier, yang dicipta hampir 200 tahun yang lalu, pada asasnya berbeza dari yang kita gunakan sekarang. Sebelumnya, menurut beberapa sumber, lobster, kaviar dan caper digunakan untuk penyediaannya. Kemudian, lobster diganti dengan udang karang, dan capers diganti dengan acar. Kini resipi Olivier menjadi lebih mudah dan mudah diakses. Ini telah mengalami banyak perubahan, disesuaikan dengan kemampuan dan dompet kami. Hasilnya adalah salad lazat, sederhana dan tinggi kalori. Selalu ada ramuan untuknya di rumah, dan rasanya sangat berbeza dengan suri rumah yang berbeza. Nampaknya ramuannya serupa, tetapi rasanya berbeza. Ia bergantung pada salah satu bahan utama - daging. Selalunya, Olivier disediakan dengan daging lembu atau ayam, lebih jarang dengan sosej.
Salad ayam
Ini adalah pilihan salad yang paling menguntungkan dan agak murah. Ayam lebih murah daripada sosej doktor yang baik. Mari lihat langkah demi langkah tahap membuat salad di rumah.
Kami mengambil nisbah ramuan berdasarkan jumlah tetamu yang kami sediakan salad. Kami memasak sayur dengan kadar satu kentang setiap orang. Selain itu, bergantung pada selera tetamu, kami menambah satu atau dua kentang, sekiranya seseorang menginginkan makanan tambahan. Anda perlu mengambil kentang dengan ukuran yang sama sehingga mereka memasak pada masa yang sama. Kami mengambil selebihnya bahan secukupnya. Perkadaran dapat disesuaikan semasa proses memasak. Sekiranya ada sesuatu yang hilang, anda boleh menambahkan ramuan yang hilang dalam jumlah yang betul. Oleh itu, lebih baik memasak sayur-sayuran dengan cadangan. Biasanya, suri rumah, dengan penampilan salad, menentukan apa yang sedikit atau banyak di sana dan menyesuaikan rasa semasa proses penyediaan.
Bahan-bahan:
- Kentang (6 biji.);
- Lobak (1 pc.);
- Dada ayam atau dua dada ayam (500 g);
- Telur ayam (5 biji.);
- Bawang hijau atau bawang (50 g);
- Kacang hijau (bank);
- Timun hijau atau acar (2 biji.);
- Mayonis atau krim masam secukup rasa;
- Garam.
Langkah memasak:
- Sayur-sayuran (kentang dan wortel) mesti dibasuh dengan sempurna dan direbus sehingga lembut dengan api kecil. Periksa kesediaan dengan pisau nipis. Tembus kentang dengan berhati-hati dengan pisau, ia harus masuk tanpa rintangan. Sebaiknya rebus sayur-sayuran sehari sebelumnya sehingga sejuk sepenuhnya, jika tidak, sukar untuk memotong kentang, dan akan menjadi kanji, menempel pada pisau, dan salad tidak akan menjadi enak. Tidak dibenarkan menggunakan kentang yang retak semasa proses memasak. Oleh itu, lebih baik merebus kentang dengan sedikit.
- Rebus telur pada hari memasak sehingga mereka tetap lembut. Rebus dengan api kecil, kemudian sejuk di bawah air sejuk yang mengalir.
- Sebaiknya masak ayam keseluruhannya sehingga dagingnya lembut dan berair. Celupkan perlahan-lahan ke dalam air mendidih, 10 minit selepas mendidih, garam airnya. Rebus hingga lembut. Penting untuk tidak memasak terlalu banyak untuk mengelakkan ayam daripada pecah dan berserabut. Anda boleh menggunakan dada ayam. Lebih baik membawanya ke tulang dan dengan kulit, supaya daging setelah mendidih lebih enak. Dinginkan daging di atas pinggan pada suhu bilik sebelum digunakan untuk mengelakkan melecur dan membiarkan cecair berlebihan ke dalam gelas.
-
Rebus wortel hingga lembut. Ia menjadikan salad lebih cerah. Sayuran mempunyai rasa yang kuat, penting untuk tidak mengalihkannya. Anda boleh mengambil wortel dalam tin dengan kacang polong. Dalam makanan dalam tin, wortel sangat lembut dan tidak mempunyai rasa tersendiri. Sayur-sayuran: kupas dan kentang halus dan wortel. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk salad.
Imej - Anda mesti mencuba kacang hijau sebelum menambah salad. Kacang polong boleh merosakkan rasa salad. Buka balang dan toskan cecair melalui saringan. Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk salad dengan sayur-sayuran.
- Cincang halus daging ayam tanpa kulit menjadi kepingan dan masukkan sayur-sayuran, campurkan perlahan-lahan semuanya dengan sudu agar tidak menghancurkan kacang polong.
-
Kupas dan potong telur dengan pisau atau pemotong telur. Campurkan dengan salad.
Imej -
Bawang dan bawang hijau ditambahkan ke Olivier - sesiapa yang menyukai sesuatu atau mempunyai sesuatu yang ada. Bawang hijau memberikan salad rasa, rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi pada masa yang sama tidak ada rasa pedas dari itu dalam salad, dan ia tidak "garing" pada gigi seperti bawang. Di samping itu, tidak semua orang suka bawang. Banyak bergantung pada pilihan masakan keluarga. Basuh bawang dan cincang halus. Masukkan salad.
Imej - Bahan seterusnya adalah timun. Anda boleh menggunakan timun segar dan acar atau acar. Bergantung pada versi salad yang anda lebih suka. Sekiranya anda menggunakan timun acar, maka bersiaplah untuk memberi salad rasa acar dan bumbu yang digunakan untuk pengasam. Lebih baik menggunakan acar atau yang segar. Sekiranya timun mempunyai kulit yang keras, maka ia mesti dibersihkan terlebih dahulu. Potong timun menjadi kiub kecil. Penting untuk diingat bahawa jika anda tidak merancang untuk meletakkan salad di atas meja dengan segera, maka anda tidak boleh menambahkan timun ke dalam salad. Mereka dimasukkan ke dalam salad sebelum berpakaian dan disajikan. Tetapi mereka harus berguna dalam mangkuk yang terpisah agar tidak memotongnya dengan tergesa-gesa.
-
Berpakaian salad Olivier biasanya mayonis. Tetapi sesetengah orang menyukai hidangan ini dengan krim masam. Perasakan salad setelah menambah timun. Ini dilakukan dalam mangkuk salad di mana hidangan disediakan; ia harus cukup dalam untuk mencampurkan semua bahan dengan mudah. Kemudian anda perlu memindahkannya ke mangkuk salad yang bersih. Biasanya, Olivier berpengalaman dalam dua langkah. Pada awalnya, masukkan mayonis, campurkan dan tambahkan sedikit garam. Biarkan selama beberapa minit. Pada masa ini, salad direndam dalam pakaian dan asin. Sekiranya anda meletakkannya di atas meja dengan segera, mungkin sedikit kering, jadi anda mesti mencubanya lagi dan menambah mayonis. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit garam lagi. Sebilangannya tidak memberi garam pada salad jika timun acar ditambah, jadi anda perlu mencuba setiap kali sebelum disajikan, kerana nisbah sayur mungkin sedikit berbeza atau timun lebih masin (kurang) daripada biasa.
Imej
Petua Berguna
Saladnya sangat memuaskan, mengandungi banyak karbohidrat, lemak dan protein. Anda tidak boleh menyalahgunakannya untuk orang yang cenderung mengalami kegemukan atau metabolik. Kadang-kadang mereka cuba mengurangkan kandungan kalori dengan menambahkan mayonis tanpa lemak, tetapi seseorang mesti ingat bahawa mayonis tersebut tidak mengandungi telur, iaitu. protein. Terdapat banyak lemak di dalamnya, jika tidak lebih banyak, dan sebagai ganti telur, tepung atau kanji ditambahkan, i.e. karbohidrat. Lebih baik membuat mayonis sendiri:
Untuk melakukan ini, dalam bekas pengisar tangan, campurkan 150 ml minyak sayuran, satu telur, satu sendok teh mustard dan seperempat sudu teh garam. Anda juga boleh menambah lada tanah. Celupkan pengisar ke dalam bekas dengan bahan-bahan dan hidupkan pada kelajuan maksimum selama 5 saat, kemudian hidupkan pengisar beberapa kali dengan rehat pendek sehingga mayonis mencapai ketebalan yang diinginkan. Ia tidak disimpan untuk waktu yang lama, jadi disarankan untuk memasaknya sehingga boleh dimakan dalam satu masa.
Kadang-kadang epal parut ditambahkan ke salad Olivier. Mereka dibersihkan dari kulit dan disapu pada parut kasar. Tambahkan ke salad segera supaya pektin di udara tidak mempunyai masa untuk reda. Tetapi tidak semua orang menyukai versi salad ini. Epal banyak mengubah seleranya. Sekiranya anda belum menyiapkan salad dengan ramuan ini sebelumnya, lebih baik memasaknya sedikit untuk ujian, untuk memutuskan sama ada ia perlu ditambahkan pada masa berikutnya.
