Angsa yang disumbat adalah raja perayaan rumah. Segar dari ketuhar, menghilangkan aroma yang mengasyikkan, ia membangkitkan selera semua orang di meja. Walaupun tidak ada rancangan lain untuk makan malam - hanya angsa yang diisi dengan lauk, makanan itu tetap akan meninggalkan kenangan yang paling menyenangkan.
Ia perlu
-
- angsa
- garam
- ramuan untuk daging cincang
- pisau
- papan pemotong
- tampalan
- pinggan
Arahan
Langkah 1
Sediakan bangkai angsa anda. Periksa, jika perlu - singe. Potong lemak berlebihan. Masukkan kulit dari leher. Potong phalanx ketiga sayap. Bersama dengan lemak yang dipotong, mereka boleh digunakan dalam beberapa hidangan lain, seperti rebusan sayur dengan unggas.
Langkah 2
Hancurkan campuran pelbagai jenis lada sulah. Adalah baik jika, antara lain, terdapat lada merah jambu di dalamnya, sehingga angsa panggang menjadi aroma konifer yang halus. Campurkan dengan garam, gosokkan ke kulit burung. Jangan lupa untuk membumbui bahagian dalam bangkai. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan rempah lain. Sekiranya anda ingin mengambil angsa gaya Cina - ambil halia. Untuk angsa yang disumbat dalam bahasa Itali (gaya masakan ini melibatkan epal kering dan bubur jagung), rosemary dan thyme.
Langkah 3
Bilas dan peras sauerkraut jika anda ingin membuat angsa mengikut tradisi Rusia. Potong epal Antonov menjadi seperempat, keluarkan sarang biji. Masukkan angsa dengan kuat dengan campuran ini. Tunggu sebentar, kemudian ketatkan dan tambah lagi. Senang menambahkan kepala bawang putih di dalamnya; semasa menghidangkannya, anda juga boleh menghias hidangan. Angsa yang disumbat dalam gaya Rusia boleh disertakan dengan sos cranberry.
Langkah 4
Potong epal kering matahari. Rebus polenta pekat (bubur tepung jagung) dengan bayam. Mari buat angsa dalam bahasa Itali. Bahagian epal dan bubur mestilah hampir sama. Tambahkan caper (10-12% daripada jumlah berat). Masukkan angsa yang anda ingin bakar dengan campuran ini. Letakkan di dalam tangkai ramuan segar seperti thyme atau rosemary. Jangan masukkan garam ke dalam pengisian, kerana capers mengandungi garam yang mencukupi.
Langkah 5
Campurkan bahagian yang sama dengan halia segar cincang dengan madu, mengambil angsa seberat 3 kg per bangkai. kira-kira 100 g campuran. Gosok bahagian dalam burung dengan bersih. Masukkan rebung, buah lychee dan bawang putih. Inilah cara angsa disumbat di wilayah selatan China.
Langkah 6
Panaskan kacang kering di atas api - gosyatnitsa. Apabila suhunya baik, letakkan angsa dengan punggungnya. Pastikan sayatan di mana pengisian diletakkan tertutup rapat. Sekiranya perlu, sambungkan dengan tusuk gigi atau jahit. Goreng bangkai selama 10-15 minit, kemudian balikkan dan pindahkan tampalan ke oven. Dianjurkan untuk memanggang angsa yang disumbat selama sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua jam, bergantung pada ukurannya.
