Puding Krismas adalah hidangan pencuci mulut tradisional di atas meja Krismas di England. Menurut resipi klasik, ia diuli lama sebelum percutian dan disimpan di tempat yang sejuk sehingga "masak". Semakin lama usia, semakin beraroma. Pencuci mulut ini tidak dibakar, tetapi dikukus. Sebelum menghidangkannya, panaskan, direndam dalam minuman beralkohol, paling kerap brendi, dan dibakar tepat di meja.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 180 g mentega;
- 70 g gula;
- oren;
- 200 g tepung;
- 200 g kismis gelap;
- 3 biji telur;
- 60 g badam;
- 20 g rum gelap;
- 50 g walnut;
- 30 g madu;
- 60 g kacang hazel;
- kayu manis secukup rasa.
- Untuk percikan:
- 300 g sebiji buah manisan;
- 20 g mentega;
- 20 g madu;
- 30 g gula;
- 60 g kacang;
- gula aising untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Pukul madu, mentega dan gula dalam periuk dengan pengadun hingga rata. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Keluarkan semangat dari oren, peras jus dari pulpa. Masukkan kulit kayu manis dan oren ke dalam campuran minyak madu. Pukul campuran lagi dan masukkan telur. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil ke dalam jisim dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 2
Goreng walnut, hazelnut dan badam dalam kuali panas tanpa minyak selama tiga minit. Kacau kacang sentiasa semasa proses memanggang. Potong mereka dengan pisau. Rendam kismis dalam rum selama setengah jam. Masukkannya bersama rum dan kacang ke dalam adunan, tuangkan jus oren. Kacau rata untuk menyebarkan kismis dan kacang ke dalam adunan.
Langkah 3
Sikat puding dengan mentega. Kuali biasa boleh berfungsi sebagai bentuk, yang utama ialah ia sesuai dengan kuali yang lebih luas, di mana puding akan dimasak.
Langkah 4
Sediakan taburan dengan memukul madu, gula dan mentega ke dalam campuran homogen. Letakkan kacang dan buah-buahan utuh di bahagian bawah acuan. Tuangkan campuran yang telah disediakan ke dalamnya. Kemudian masukkan adunan ke dalam acuan, ratakan.
Langkah 5
Potong bulatan dari kertas perkamen. Diameternya mestilah tiga sentimeter lebih besar daripada diameter acuan itu sendiri. Lubricate dengan minyak. Tutup bahagian atas borang dengan bulatan ini, lipat bahagian belakangnya. Lekatkan mereka di sekitar acuan dengan benang.
Langkah 6
Masukkan puding ke dalam mangkuk yang lebih besar. Tuangkan dalam air sejuk sehingga bekasnya penuh sepertiga penuh. Masukkan pada api yang tinggi, kurangkan setelah mendidih dan masak puding, ditutup, selama tiga jam. Periksa paras air di dalam bekas secara berkala dan isi semula hingga 1/3.
Langkah 7
Keluarkan puding yang sudah siap dari acuan, sejuk hingga suhu bilik dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Kemudian taburkan bahagian atas puding dengan gula tepung dan hidangkan.
