Puding Krismas adalah simbol meja perayaan Inggeris, di mana orang berkumpul pada Krismas. Mereka mula memasaknya sebelum 25 Disember. Secara tradisinya, pada 25 November, doh puding diuli; seisi keluarga harus mengambil bahagian dalam proses ini. Yang lebih menarik, puding Inggeris klasik dapat tetap sejuk selama berbulan-bulan selepas Krismas.
Ia perlu
-
- Untuk puding Krismas Inggeris:
- 100 g tepung;
- 1/2 sudu teh campuran rempah tanah
- 1/4 sudu teh pala parut
- 225 g serbuk roti segar;
- 250 g lemak buah pinggang atau dalaman;
- 225 g gula perang halus;
- 300 g kismis;
- 300 g kismis;
- 50 g buah gula-gula;
- 50 g walnut atau badam blanch;
- semangat oren kecil;
- 4 biji telur;
- 60 ml brendi atau sherry kering;
- 1/2 sudu teh esen badam
- 150 ml susu;
- dua tin puding 1, 1 liter;
- bungkusan minyak atau kerajang;
- minyak untuk melincirkan acuan.
- Untuk puding plum:
- 100 g lemak babi;
- 150 g kismis;
- 150 g kismis kayu manis;
- 50 g kulit lemon gula-gula;
- 50 g kulit oren gula-gula;
- 100 g kacang almond yang dikupas;
- 100 g ceri kaca;
- 100 g tepung;
- 150 g serbuk roti gandum;
- 100 g gula perang;
- 1 biji lemon;
- kayu manis tanah dua kali (di hujung pisau);
- ulas tanah dua kali (di hujung pisau);
- allspice dua kali (di hujung pisau);
- 0.5 sudu kecil garam;
- 1 oren;
- 200 ml susu;
- 3 biji telur;
- rum
- 5 sudu besar l. cognac;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Puding Krismas Bahasa Inggeris Ayak tepung, potong lemak babi, potong buah-buahan, kacang-kacangan, dan gunakan parutan halus untuk menghilangkan semangat dari oren. Campurkan tepung dengan pala, rempah, serbuk roti, lemak babi, gula, kismis, buah-buahan manisan, kacang dan zest. Masukkan tiga telur, brendi, susu dan pati almond ke dalam campuran ini.
Langkah 2
Griskan acuan puding, bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian yang dikehendaki, masukkan ke dalam acuan, tutup dengan bungkusan atau kerajang yang direndam dalam minyak. Lipat perkamen atau kerajang menjadi lipatan sehingga puding dapat masuk sambil tetap ditutup. Letakkan pinggan di dalam tab mandi air, tutup penutup dengan rapat, masak dengan api kecil sekurang-kurangnya 6 jam, tambah air apabila mendidih.
Langkah 3
Keluarkan puding dari mandian air, sejukkan, bungkus dengan kerajang, letakkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 minggu untuk "masak" puding. Kemudian bungkus puding dalam kertas minyak atau foil, letakkan di dalam air mandi, reneh selama 2 jam dengan api kecil, letakkan di atas pinggan yang dipanaskan, sajikan panas dengan mentega berperisa, krim masam atau kastard.
Langkah 4
Puding api Potong daging babi sapi menjadi kepingan kecil, tumiskan badam dengan air mendidih dan kupas, bilas kayu manis dan kismis dengan air panas, toskan, bilas lagi dengan sejuk, keluarkan semangat dari lemon dengan parutan. Potong buah limau dan buah oren, potong ceri, perah lemon dan jus oren.
Langkah 5
Campurkan kismis, kayu manis dan badam dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan tepung yang diayak melalui ayak, daging cincang, serbuk roti, gula, kulit lemon, kayu manis, cengkih, bumbu, garam dan gaul rata. Pukul telur dengan cognac. Tuangkan susu, lemon dan jus oren ke dalam campuran kering dalam mangkuk, masukkan telur dengan brendi dan kacau, tambah susu jika tidak ada cukup cecair.
Langkah 6
Sediakan mandian air, griskan kuali puding dengan minyak, masukkan puding ke dalam kuali sehingga masih ada 5 sentimeter yang tersisa di pinggir, tutup kuali dengan rapat dengan penutup, letakkan kuali ke dalam air mendidih, masak puding selama 4 jam, sejuk, angkat dari kuali. Basahkan serbet dengan rum, bungkus puding di dalamnya, kemudian di kerajang dan sejukkan selama 4 minggu.
Langkah 7
Masukkan puding ke dalam kuali yang sama dengan yang dimasak, masukkan ke dalam air mendidih selama 2 jam. Panaskan 5 sudu besar cognac, tuangkan puding dan ringan, hidangkan sambil dibakar.
