Plov adalah hidangan Uzbekistan yang paling meluas dan digemari ramai. Ia disiapkan bukan hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari-hari khusyuk. Terdapat 4 cara memasak pilaf: Khorezm, Bukhara, Fergana dan Samarkand. Dengan kaedah apa pun, beras dalam pilaf haruslah hancur. Ia bertujuan untuk tetamu pada hari perkahwinan.
Ia perlu
- - 750 g kambing atau daging lembu
- - 900 g beras
- - 500 g bawang
- - 900 g lobak merah
- - 300 g minyak sayuran
- - 100 g kismis kuning
- - 1.5 g safron
- - rempah dan garam secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Urutkan dan bilas nasi, rebus dalam air masin hingga separuh masak. Lipat kembali dan biarkan air mengalir. Warnakan separuh nasi dengan safron.
Langkah 2
Rebus wortel dan bawang, potong, dalam sedikit air masin. Rebus daging dalam bahagian besar hingga separuh masak.
Langkah 3
Masukkan potongan daging rebus di bahagian bawah periuk, masukkan lemak, kaldu atau air, kemudian masukkan wortel dan bawang. Masukkan kismis kuning rebus di atas wortel dan, terakhir sekali, beras berwarna dan tidak dicat dalam 4-5 lapisan. Tutup kuali dengan ketat dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 4
Semasa menghidangkan di atas pinggan, letakkan nasi, wortel dengan kismis dan kepingan daging secara berlapis. Hidangkan suam.
