Adakah anda suka pencuci mulut masakan Eropah yang indah, tetapi jarang pergi ke restoran yang mahal? Makanan istimewa yang paling halus dengan nama blancmange yang merdu dapat disiapkan dengan mudah di rumah, lebih-lebih lagi, dari produk yang mudah dan berpatutan.
Blancmange halus dengan keju kotej dan strawberi
Bahan-bahan:
- 350 g keju kotej bijirin dari 1, 8% lemak;
- 400 g strawberi;
- 100 ml susu 2.5;
- 100 g krim masam 20%;
- 100 g gula;
- 20 g gelatin segera;
- 10 g gula vanila.
Panaskan susu hingga 40-50oC, larutkan agar-agar di dalamnya, kacau dan biarkan selama 15 minit. Hancurkan dadih dengan garpu dan pindahkan ke mangkuk pengisar atau pengadun. Hancurkan dengan baik pada revolusi rendah peranti, masukkan sedikit krim masam, kemudian gula polos dan gula vanila. Kacau semuanya sehingga produk longgar larut, kemudian pukul dengan kelajuan maksimum selama satu minit.
Panaskan campuran agar-agar dengan api kecil untuk melarutkannya, tetapi jangan sekali-kali mendidih. Sekiranya anda sukar untuk mengawasi suhu, letakkan cawan itu di tempat mandi air. Perlahan-lahan masukkan cecair yang dihasilkan ke jisim curd dan kacau. Basuh strawberi, kupas, potong menjadi dua bahagian dan letakkan di bahagian bawah bentuk bulat. Letakkan asas pencuci mulut di atas dan ratakan. Rendam blancmange selama 3-4 jam di dalam peti sejuk sehingga mengeras. Hiriskannya sebelum dihidangkan.
Resipi blancmange susu badam klasik
Bahan-bahan:
- 150 g badam;
- 500 ml air + 200 ml untuk rendaman;
- 200 ml krim 30%;
- 80 g gula aising;
- 40 g pati jagung;
- 1 sudu kecil pati badam;
- secubit vanillin.
Rendam kacang dalam 200 ml air suhu bilik selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Tiriskan cairan dari nukleoli yang bengkak, kupas perlahan-lahan dan masukkan ke dalam bekas pengisar (peningkatan pada resipi lama, klasik masakan Perancis melakukan ini dalam mortar marmar). Tuangkan 50 ml air dan mula pukul. Kisar kacang almond selama 3-5 minit, sentiasa menambah air. Tuangkan ke dalam periuk atau stewpan melalui tiga lapisan kain tipis atau ayak halus.
Tuangkan sebahagian infusi kacang dan cairkan pati di dalamnya sehingga tidak ada gumpalan. Letakkan mangkuk dengan sebahagian besar susu badam pada api yang tinggi, biarkan mendidih dan tambahkan cecair berkanji dalam aliran nipis. Maniskan segalanya dengan gula tepung, musim dengan vanila dan esen, ketepikan dan sejukkan sepenuhnya.
Kocok krim sehingga busa tegas diperoleh, tambah banyak dan kacau. Bahagikan blancmange klasik ke dalam tin yang dibahagi dan sejukkan selama 4-5 jam hingga pekat. Hidangkan dengan puri buah atau jem.
