Sebarang ikan, lebih disukai pelbagai jenis, sesuai untuk penyediaan hidangan ini. Hidangannya ternyata sangat memuaskan dan enak.
Ia perlu
- - 300 g hinggap,
- - 100 g kerang,
- - 40 g tuna,
- - 50 g udang,
- - 50 g sotong,
- - 50 g sotong,
- - oren,
- - adas,
- - akar dan batang saderi,
- - lobak merah,
- - bawang,
- - anyelir,
- - tomato kering matahari,
- - tomato dalam jus mereka sendiri,
- - bawang putih,
- - peperoncino,
- - Wain putih,
- - minyak zaitun,
- - sos tabasco,
- - lada hitam dan putih,
- - pati,
- - gula,
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Kupas dan cincang akar saderi. Letakkan hinggap di dalam periuk dan tutup dengan air. Letakkan periuk di atas api dan tutup. Kupas dan potong wortel, bawang putih dan bawang.
Langkah 2
Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang ke dalam kuali dan masukkan cengkih. Kacau, garam dan masukkan gula. Masukkan wortel, saderi dan bawang putih ke dalam kuali.
Langkah 3
Potong adas (atas) dan letakkan di dalam wajan. Kacau. Masukkan lada hitam dan pepperoncino. Tuangkan wain setelah sayur-sayuran berwarna merah. Garam.
Langkah 4
Skim kuahnya. Musim dengan garam dan lada. Masukkan gula. Apabila anggur telah menguap, masukkan isi wajan ke dalam kuahnya. Kurangkan haba dan tambah sotong. Tutup dengan penutup.
Langkah 5
Kupas bawang dan udang. Keluarkan filem dari sotong dan buang usus dari udang. Potong sotong menjadi cincin. Dadu fillet tuna.
Langkah 6
Panaskan kuali. Potong batang adas dan saderi. Tuangkan minyak tomato yang telah dijemur ke dalam wajan. Potong tomato kering matahari dan masukkan ke dalam kuali.
Langkah 7
Potong oren dan masukkan ke dalam kuali. Potong bawang putih. Kacau isi kuali. Masukkan bawang putih. Masukkan tomato kering dan oren panggang ke satu bahagian wajan dan tambahkan minyak zaitun ke bahagian lain. Masukkan adas dan saderi. Keluarkan sotong dari kuahnya. Masukkan kuah ke dalam periuk lain. Kacau isi kuali.
Langkah 8
Masukkan tomato dalam jusnya sendiri ke dalam kuali dan reneh. Masukkan campuran dari wajan ke dalam periuk dengan kuah yang telah dihiris dan perasakan dengan garam. Masukkan sos tabasco dan lada putih.
Langkah 9
Larutkan pati dalam jus oren. Masukkan ke sup dan kacau. Setelah oren lembut, masukkan makanan laut. Kacau. Masukkan saderi cincang. Masak tidak lebih dari 5 minit. Tuangkan bouillabaisse yang dihasilkan ke dalam pinggan.
