Untuk orang Eropah, masakan Jepun adalah sushi. Bahan utama hidangan adalah makanan laut dan nasi. Walaupun terdapat banyak peminat di seluruh dunia, hanya sedikit orang yang tahu apa perbezaan antara sushi dan roti.
Rolls adalah sejenis sushi. Perbezaan antara keduanya terletak pada kaedah penyediaan dan bentuk hidangan siap. Gulungan seperti gulungan kecil, dan sushi adalah ketulan beras yang ditekan, yang ditutup dengan kepingan ikan atau udang dan diikat dengan pita noria. Isi, perasa, dan cara penggabungannya juga mungkin berbeza.
Maki (gulung) adalah gabungan nasi dengan sayur-sayuran dan makanan laut. Semua ini digulung menjadi daun nori - rumput laut. Gulungan yang dihasilkan dipotong-potong.
Nigiri (sushi yang dimampatkan) adalah batang nasi yang dimampatkan, kecil, seukuran jari, sepotong ikan diletakkan di atas.
Chirashi sushi (terpisah) adalah jenis yang paling biasa di Jepun. Nasi diletakkan dalam bekas kecil, gabungan sayur-sayuran dan makanan laut sewenang-wenangnya ditambahkan.
Oshi sushi (ditekan) disediakan seperti ini. Ikan yang diperap atau dimasak diletakkan di bahagian bawah bekas kecil. Ia diisi hingga penuh dengan beras, dan penindasan disusun di atasnya. Bahan kerja dikeluarkan setelah beberapa ketika, terbalik dengan ikan dan dipotong-potong.
Campuran boleh menjadi sushi yang tidak termasuk dalam kategori yang dinyatakan di atas. Contohnya, ini adalah fukuza-sushi - telur dadar nipis dipotong menjadi petak dan beras dibungkus di dalamnya.
