Minat untuk masakan Jepun semakin hampir di mana-mana. Banyak jenis sushi dan roti yang ditawarkan kepada orang yang baru dan baru yang baru bertukar menjadi pencinta hidangan eksotik. Tidak begitu mudah bagi pemula untuk memahami ragam ini, tetapi sangat diperlukan jika dia pergi ke restoran oriental atau merancang untuk menjadi tuan rumah sushi di rumah.
Sushi yang berbeza
Temarizushi adalah sushi kecil untuk kanak-kanak. Ini adalah nigiri yang sama, hanya sawah tidak sejajar, tetapi bola kecil.
Jenis sushi yang paling biasa, nigiri, adalah sekumpulan beras yang dihiasi dengan sepotong ikan, daging ketam, udang, atau telur dadar Jepun. Sekiranya salutan tidak stabil dan boleh runtuh, seperti jalur belut panggang, struktur sederhana diikat dengan pita nipis nori (rumput laut kering) atau bulu bawang hijau.
Jenis sushi kedua yang paling popular adalah guancanmaki atau "boat". Asasnya juga adalah sekam padi, tetapi isinya lebih rapuh, sehingga dibungkus sepenuhnya dengan pita nori lebar, naik 1-2 cm di atas sawah, membentuk perahu kecil. Di sinilah mereka meletakkan kaviar tobiko berbutir, fillet ikan cincang dengan rempah atau dalam sos, sayur-sayuran pelbagai, serutan kepiting, dll.
Temaki adalah jenis sushi yang paling mudah dan paling banyak. Ia adalah ikatan segitiga dari seluruh helaian nori dengan dibalut
kepingan ikan, makanan laut, sayur-sayuran, herba dan, tentu saja, nasi.
Pelbagai gulungan
Roti dalam masakan Jepun lebih beragam daripada sushi. Mereka nipis dan tebal, tertutup dan luar, sederhana dan kompleks. Dan pilihan untuk pengisi untuk gulungan mini ini, yang telah tersebar jauh di luar negeri matahari terbit, berkat khayalan gourmet, dihitung walaupun dalam jumlah puluhan, tetapi ratusan. Walau bagaimanapun, jenis dan teknik asal untuk membuat gulungan masih terpelihara.
Jadi, gulungan yang paling mudah dan senang dilakukan ialah Hosomaki. Mereka nipis dan disediakan hanya dengan satu atau dua bahan pengisian. Biasanya, ini adalah ikan, sayur-sayuran, atau kedua-duanya. Terdapat gabungan ramuan klasik untuk hosomaki, ini adalah salmon dan alpukat, belut dan timun, udang dan timun.
Walaupun gulungan seperti ini jarang disajikan di Jepun, di negara lain mereka mendapat gourmets yang sangat digemari. Inilah sebabnya mengapa saimaki yang paling popular sama sekali tidak mempunyai nama oriental, misalnya, "California" atau "Philadelphia".
Saimaki mungkin gulungan terindah dengan isi 2-5 bahan. Tidak seperti jenis sebelumnya, mereka dibungkus ke dalam, iaitu nasi sebelah. Mereka dihiasi dengan kepingan salmon nipis, biji wijen, kaviar tobiko merah atau kuning.
Futomaki, gulungan tebal, dipenuhi dengan lima bahan yang mesti terdapat dalam pelbagai warna terang. Pada masa yang sama, ikan, udang atau ketam, telur dadar, sayur-sayuran atau herba, cendawan shiitake atau kaviar dapat hidup bersama dalam satu gulungan.
Jenis sushi yang berasal dari Jepun
Beberapa pencinta makanan Jepun telah mengetahui cara memasak hidangan kegemaran mereka, menjadikan proses ini semudah mungkin. Terima kasih kepada mereka, muncul sushi yang disebut western atau yufu oshizushi ("yufu" - western, "oshidzushi" - press) muncul. Nasi dan pengisi secara bergantian diletakkan di lapisan dalam alat khas dua bahagian, yang apabila diperas, tampal dan potong isinya menjadi sushi yang cantik.
Di Rusia, bahkan ada gourmet yang lebih pintar yang menggunakan cincin logam berdiameter kecil untuk memasak sushi, biasanya digunakan untuk menyusun salad puffed. Cukup meletakkannya di atas pinggan, isi separuh dengan nasi, separuh dengan isian, dan kemudian tarik perlahan-lahan.
