Chef Michele Brogi berkongsi resipi hidangan Itali dengan orang awam Rusia. Secara lahiriah, tortelli Itali mirip dengan ladu Rusia kami, dan pengisiannya terdiri daripada sayur-sayuran, sehingga vegetarian juga dapat merasakan hidangannya.
Ia perlu
- Doh pasta:
- - tepung 400 g
- - air - 50 g
- - telur 3 biji.
- Mengisi:
- - minyak zaitun 1 sudu besar. l.
- - bawang merah dadu 100 g
- - lada kuning, potong dadu kecil
- - zucchini cincang halus 250 g
- - selasih hijau segar 100 g
- - Keju Buffalo Ricotta 120 g
- - telur 1 pc.
- - keju parmesan parut 10 g
- - buah pala
- - lada garam
- Jus tomato:
- - tomato 200 g
- - garam halus
- Kesimpulan:
- - air 4 liter
- - garam 30 g
- - minyak zaitun
- - Keju Parmesan 10 g
- - tomato dadu 50 g
- - selasih segar yang dicincang
Arahan
Langkah 1
Pertama, pengisian disediakan, yang kemudiannya sejuk. Bawang merah, dipotong menjadi kiub kecil, dilipat ke dalam kuali, minyak zaitun ditambahkan ke dalamnya, ditutup dengan penutup dan rebus hingga bawang lembut dan manis.
Langkah 2
Masukkan lada kuning ke dalam bawang rebus, garam semuanya dan, kacau sekali-sekala, terus reneh hingga lada lembut. Kemudian tanggalkan penutup untuk membiarkan air menguap.
Langkah 3
Masukkan zucchini ke bawang rebus dan lada dan masak sedikit kurang masak. Musim dengan garam dan lada. Masukkan sayur-sayuran dan kemangi yang dimasak ke dalam pengisar, pukul semua hingga rata. Buangkan puri yang sudah siap di atas ayak (lebih baik berbentuk kerucut) untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kentang tumbuk, siap digunakan, dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 4
Memasak doh: tuangkan tepung di atas meja dalam slaid, buat corong yang lebih mendalam di tengahnya. Masukkan air dan telur, campurkan semuanya sehingga sebati. Sekurang-kurangnya satu jam, doh harus diletakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 5
Sediakan sos: bilas tomato dengan baik, masukkan pengisar, garam dan pukul sehingga pes tomato homogen diperolehi. Gosokkan pes tomato melalui ayak halus dan ketepikan.
Langkah 6
Memasak tortelli: gulung doh, lipat separuh dan gulung lagi. Ulangi prosedur 3-4 kali sehingga doh berubah menjadi elastik. Potong doh yang digulung menjadi bulatan dengan diameter sekitar 8 sentimeter, dan masukkan pengisian di tengahnya. Lipat dalam bentuk bulan sabit. Ringkasnya, kami membuat ladu dengan pengisian sayur.
Langkah 7
Kesimpulan: rebus air, masukkan garam, celupkan tartelli ke dalam periuk. Jus tomat dituangkan ke dalam pinggan yang dibelah, tortelli siap dimasukkan ke dalamnya dan tomato cincang ditambahkan.
