Resipi untuk soufflé (soufflé - airy) diciptakan oleh orang Perancis, menggabungkan putih yang disebat dengan busa tebal dan kuning telur yang dicampurkan dengan produk apa pun (buah, keju cottage, coklat, keju, beras, dll.). Salah satu varian pencuci mulut aromatik dan lazat yang paling digemari, terutama yang digemari oleh kanak-kanak, adalah coklat soufflé.
Ia perlu
- - protein ayam - 4-5 biji., bergantung pada saiz telur;
- - kuning telur - 3 biji.;
- - coklat pahit gelap berkualiti tinggi - 2 bar (200 g);
- - mentega - 100-150 g;
- - tepung gandum, semestinya yang paling tinggi ("Makfa", "Uvelka") - ½ cawan (100-150 g);
- - gula aising - 50-100 g (semuanya bergantung pada betapa manisnya anda memilih soufflé).
- Anda boleh mengganti coklat slab siap pakai dengan produk berikut:
- - mentega - 120 g;
- - gula pasir - 80 g;
- - serbuk koko tanpa gula - 5 sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Untuk soufflé coklat yang lazat, ambil lima telur ayam dan asingkan putih dan kuning dengan berhati-hati. Ketepikan yang terakhir. Dinginkan protein selama 10-15 minit di dalam peti sejuk. Ini akan menjadikan mereka lebih baik. Harap maklum bahawa jika sekurang-kurangnya satu titisan kuning telur masuk ke dalam protein, maka anda mungkin tidak mendapat busa putih pekat. Dan keseluruhan proses akan habis.
Langkah 2
Potong satu bar coklat keseluruhan dan 2/3 bar kedua menjadi kepingan dan cairkan dalam tab mandi air. Ketepikan baki coklat yang lain. Ini akan sangat berguna pada akhir proses untuk menghias soufflé.
Langkah 3
Sekiranya anda menggunakan serbuk koko dan bukannya coklat, cairkan keseluruhan mentega (220 g), tambahkan gula ke dalamnya dan tambahkan koko dengan lembut (serbuknya sangat ringan dan mudah meruap). Campurkan semua bahan sehingga sebati dan masak selama tiga minit dengan api kecil dan rendah. Kemudian sejukkan.
Langkah 4
Hancurkan tiga kuning telur dengan secubit gula dan gabungkan dengan jisim koko. Keluarkan semuanya dengan teliti. Pukul protein yang telah disejukkan dengan pengadun atau pukul, tambah gula tepung sedikit demi sedikit. Pukul hingga ketat, puncak kuat terbentuk. Gula tepung larut lebih cepat dan lebih mudah daripada gula pasir. Dan krimnya lebih tebal dan ketat.
Langkah 5
Campurkan jisim coklat dengan teliti ke dalam protein, masukkan tepung yang diayak di sana dua atau tiga kali dan uli dengan lembut jisim aromatik dengan pukul atau spatula. Jangan mengalahkan soufflé dengan pengadun, jika tidak, busa protein akan jatuh dan hidangan tidak akan cukup gebu.
Langkah 6
Sediakan tin pembakar terlebih dahulu. Lubricate dengan mentega dan taburkan dengan gula di dalamnya. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam setiap acuan, isikan isipadu hingga separuh sahaja. Harap maklum bahawa dalam ketuhar souffle meningkat dengan banyaknya. Biarkan doh di atas meja selama kira-kira tujuh minit. Pada masa ini, hidupkan ketuhar, panaskan hingga 200 darjah. Letakkan souffle di dalam dan bakar selama kira-kira lima belas minit.
Langkah 7
Pada masa ini, sediakan taburan untuk hiasan. Untuk melakukan ini, parut coklat yang tinggal (1/3 bar) pada parut yang sangat halus (untuk bawang putih). Anda boleh menggantikan serbuk koko dengan gula tepung atau serbuk Nesquik untuk coklat. Campurkan dengan secubit kayu manis. Keluarkan soufflé yang dibakar dari oven, sejukkan dan hias dengan taburan masak.
