Di Crimea multinasional, chebureks disukai dan dimasak di hampir setiap keluarga, tanpa mengira kewarganegaraan. Dan para tetamu Crimea membawa bersama kenangan pastri Krimea, bersama dengan samsa, churchkhella dan baklava. Semasa siaran, anda juga boleh memasak pasta renyah dengan pengisian berair yang enak.
Ia perlu
- - tepung - 8 gelas
- - air - 580 ml
- - garam - 1, 5 sudu kecil
- - minyak sayuran - 2 sudu besar
- - bawang - 300 g
- - garam, lada hitam tanah, chaman - secukup rasa
- - minyak sayuran untuk menggoreng
- - air - 2 l
- - garam, rempah-rempah (daun salam, biji lada, rempah-rempah, dll.) - secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Pastri tanpa lemak akan diisi dengan daging seitan atau gandum. Seitan adalah gluten tulen - protein gandum - dan dibuat dari tepung gandum dan air.
Untuk menyediakan seitan, campurkan setengah porsi tepung dan setengah porsi air, iaitu, 290 ml air dan 4 cawan tepung. Semakin tinggi kandungan protein tepung, semakin baik kualiti seitan. Uleni adunan lembut, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 30 minit. Setelah waktu yang ditentukan, kami meletakkan mangkuk di singki dapur dan di bawah air mengalir pada suhu bilik, kami mula membilas doh, menghancurkan dan meregangkannya. Proses ini menyenangkan, tetapi lama, memakan masa sekitar setengah jam, jadi anda harus bersabar. Bilas doh sehingga air menjadi jernih. Sebilangan besar gluten kekuningan (protein, gluten) akan kekal di tangan.
Langkah 2
Semasa membilas doh, kita perlu menjaga kuah di mana seitan akan direbus. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan, masukkan garam (sehingga air menjadi masin), rempah. Sekarang celupkan doh yang telah disediakan dari mana anda mencuci tepung ke dalam air. Masak seitan dengan api sederhana selama 30 minit.
Langkah 3
Untuk membuat adunan pastri, ambil baki air, tuangkan minyak sayuran dan garam, tambah tepung dan uli menjadi doh lembut. Biarkan doh suam selama 30 minit. Untuk mengelakkan bahagian atas doh kering, anda boleh menutupnya dengan kain atau mangkuk yang lembap.
Langkah 4
Semasa doh sedang disiapkan, mari jaga pengisiannya. Perahkan seitan bersama bawang kupas melalui penggiling daging, tambahkan garam dan rempah secukup rasa. Campurkan campuran dengan baik.
Langkah 5
Bahagikan adunan menjadi 40 - 50 keping dengan ukuran yang sama. Gulungkan adunan ke dalam kuih nipis, masukkan sedikit pengisian di satu sisi, tutup dengan sisi lain dan cubit tepinya untuk membentuk bulan sabit.
Goreng pai yang disediakan dengan cara ini di kedua-dua belah pihak hingga keemasan atau coklat keemasan.
