"Siput" seperti itu tidak berlama-lama di dalam mangkuk gula-gula untuk masa yang lama, tetapi bersurai di meja perayaan dalam beberapa minit. Mungkinkah kayu manis harum atau bentuk seperti kulit yang tidak biasa?
Atau mungkin berkat pengisian epal dan kismis yang berair atau karamel masin yang renyah?
Baking boleh dihidangkan: 15 orang.
Kandungan kalori: 7338 kcal.
Tuan rumah memerlukan:
• Tepung 720 gr.
• Gula 255 gr.
• Ragi segar 30 gr.
• Susu 250 ml.
• Garam laut.
• Krim masam (30%) 100 ml.
• Kuning 40 gr.
• Minyak 200 gr.
• Garam 3 gr.
• Epal 580 gr.
• Kismis 100 gr.
• Gula tebu 280 gr.
• Kayu manis 10 gr.
Proses memasak langkah demi langkah:
• Perhatian! Agar adunan ragi keluar "dengan kuat", semua produk mesti berada pada suhu bilik.
• Pertama sekali, ia disediakan dari susu hangat, ragi dan sesudu gula doh. Tutup dengan kain dan letakkan lebih dekat dengan sumber haba. Ragi mesti membuktikan dirinya. Perahkan tepung dengan sisa garam dan gula melalui colander beberapa kali. Seterusnya, tuangkan campuran ragi, minyak cair sejuk dan kuning telur ke dalam tepung. Uleni doh dengan tangan anda, balut dengan tuala dan panaskan lagi selama dua jam.
• Giliran pengisian telah tiba. Kacau gula dengan kayu manis. Keluarkan semua kelebihan dari epal dan potong kecil, gabungkan dengan gula. Tuangkan kismis dengan air mendidih selama 16-15 minit. Keluarkan air. Potong buah beri dan gaul dengan epal.
• Keluarkan adunan halus dari mangkuk dan uli dengan cepat. Bentuk kek nipis dengan penggulung, gris bahagian atas dengan minyak lembut. Tuangkan pengisian ke salah satu hujung lapisan. Gulung ke atas, potong.
• Letakkan siput di atas kertas pembakar (2 dulang pembakar keluar). Duduk kira-kira setengah jam untuk doh naik semula.
• Bakar selama 26-25 minit (180 darjah).
• Karamel masin. Sementara "siput" memanggang, sudah waktunya untuk memulakan karamel. Isi periuk dengan mentega, gula tebu, krim masam dan garam laut. Didih. Sos mesti pekat.
• Lembapkan makanan yang dibakar dengan karamel sambil masih suam dengan kuas pastri.
Sejuk atau … segera mulakan makan "siput" yang sedap dan wangi.
