Kuih pai terbuka Perancis sangat lembut dan memuaskan. Terdapat banyak variasi pai terbuka, tetapi secara tradisional dibuat dengan pengisian telur, keju dan sayur-sayuran, yang dicurahkan ke atas adunan. Tomato menambah rasa enak pada quiche, dan memasaknya sangat mudah.
Ia perlu
- - 200 g keju Roquefort
- - 3 biji telur
- - 4 biji tomato besar
- - 200 g brokoli
- - 2 sudu kecil sawi
- - 300 ml susu
- - 30 g tepung gandum
- - 30 g mentega
- - 500 g adunan roti pendek
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, taburkan roti penaik bulat dengan tepung, masukkan adunan roti pendek yang telah dibeli ke dalamnya, sebarkannya secara merata ke seluruh permukaan. Letakkan di dalam kabinet yang telah dipanaskan selama dua puluh minit. Keluarkan kek siap dari ketuhar, kurangkan suhu hingga 160 darjah.
Langkah 2
Tuangkan tepung dan mentega ke dalam periuk kecil, tuangkan susu, kacau, didihkan dengan api sederhana, kemudian masak, kacau selama tiga minit, angkat dari api dan masukkan mustard, kacau lagi.
Langkah 3
Bilas dan bahagikan ke dalam bunga kecil brokoli, letakkan di dalam periuk air mendidih dan rebus selama lima minit, toskan dalam saringan, bilas dengan air ais dan toskan.
Langkah 4
Dalam kek roti pendek yang disediakan, masukkan brokoli dengan hati-hati, serta dua tomato cincang, dua pertiga dari keju parut.
Langkah 5
Dalam periuk dengan campuran susu, tambahkan telur yang dipukul satu demi satu, lada dan garam campuran, tuangkan pengisian dengan campuran yang dihasilkan, atas dengan Roquefort yang tinggal.
Langkah 6
Untuk menghias quiche keju, susun bulatan dari dua baki tomato, masukkan pai ke dalam ketuhar dan bakar selama setengah jam hingga coklat keemasan. Biarkan quiche yang sudah siap sejuk sedikit, sajikan dengan daun selasih atau daun bawang.
