Daging daging dengan sayur-sayuran sangat sesuai sebagai hidangan utama untuk meja perayaan. Dan kerana ia cukup cepat dimasak, anda juga boleh membuatnya untuk makan malam biasa. Untuk gulungan, lebih baik mengambil daging babi tanpa tulang - leher atau bahu. Kemudian hidangan akan menjadi berair, dan kombinasi dengan sayur-sayuran akan menjadikannya lebih mudah.
Ia perlu
-
- Untuk gulungan:
- 500 g daging babi (bahu atau leher);
- 2 keping. bawang;
- 2 keping. lobak merah;
- 100 g krim 22-35%;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar sawi;
- 1 gelas kaldu daging atau sayur-sayuran;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam
- lada;
- tusuk gigi kayu atau benang.
- Untuk sos:
- 2 sudu besar tepung;
- 2/3 st. susu;
- 3-4 sudu besar krim masam;
- 1/2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar sawi;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Proses daging terlebih dahulu - buang lemak dan filem yang berlebihan. Untuk gulungan, anda memerlukan bahagian bilah bahu atau leher setebal 4-5 cm, dan serat otot mesti melintasi bahagian itu. Sekiranya bahagian anda lebih tebal atau tidak teratur, potong menjadi dua.
Langkah 2
Pukul daging, sebelum menutup bahagiannya dengan filem pelekat - maka prosesnya akan lebih tepat, dan fillet tidak akan menerobos dan melalui. Kemudian salutkan daging babi cincang dengan lapisan mustard nipis dan biarkan perap selama setengah jam pada suhu bilik.
Langkah 3
Sementara itu, sediakan pengisiannya. Kupas sayur-sayuran. Potong bawang ke dalam kiub kecil, dan parut wortel pada parut kasar. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Masukkan lobak merah dan tumis selama kira-kira lima minit, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan bawang putih cincang halus dan reneh selama tiga minit lagi, jangan lupa kacau. Tuangkan krim, biarkan mendidih. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4
Sekarang bentuk gulungan. Letakkan daging di bungkus plastik. Sekiranya anda mempunyai dua keping daging babi, lipat dengan kuat. Atau anda boleh membuat dua gulungan yang lebih kecil. Ini diikuti oleh lapisan sayur-sayuran. Gulung gulung dengan ketat dan potong tepi dengan tusuk gigi atau ikat dengan benang.
Langkah 5
Goreng dengan cepat dalam kuali yang panas. Ini akan "menutup" daging dan menyimpannya berair. Letakkan gulungan ke dalam piring kalis ketuhar dan tuangkan setengah gelas kaldu. Anda boleh mengambil sup dari sup yang disediakan sehari sebelumnya, sayur-sayuran rebus, atau sediakan dari kiub bouillon.
Langkah 6
Letakkan pinggan anda di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C. Kemudian, selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 °. Bakar selama kira-kira empat puluh minit. Selama ini, tuangkan kaldu yang tinggal pada daging dua kali. Bakar gulungan yang lebih kecil selama kira-kira 30 minit. Keluarkan piring dari ketuhar, angkat tusuk gigi atau benang, dan potong gulungan menjadi beberapa bahagian.
Langkah 7
Sos akan sesuai untuk hidangan ini. Untuk menyiapkannya, goreng tepung dalam periuk tanpa minyak, kacau terus, hingga kuning air. Tuang susu dalam bahagian, gosokkan jisim. Sekiranya gumpalan terbentuk, pukul sos dengan pengisar sehingga sebati. Musim dengan garam, gula dan mustard. Masukkan krim masam di hujungnya. Kacau hingga sebati dan jangan mendidih lagi, jika tidak, sosnya "melambung".
