Feijoada adalah hidangan kebangsaan Brazil. Menurut satu versi, hidangan ini diciptakan oleh budak yang mencampurkan daging yang tersisa dari meja tuan dengan kacang, yang secara tradisional dianggap makanan orang miskin. Sekarang ini adalah kebiasaan bagi orang Brazil untuk berkumpul di feijoada setiap hari Sabtu, dan setiap koki mempunyai rahsia sendiri untuk memasak hidangan ini.
Ia perlu
- - 500 g kacang hitam kering
- - 700-900 g potongan sejuk (anda boleh mengambil daging lembu dendeng, daging babi masin, daging lembu separuh asap, daging asap, kupaty, sosis babi, telinga babi)
- - 200 g lemak babi,
- - 1-2 bawang, 6 ulas bawang putih, 1 biji peterseli sederhana (anda boleh mengambil pasli kering).
- - daun salam (4-6 pcs.)
- - serbuk roti (tepung ubi kayu diambil dalam bentuk asli), kulit jeruk, rempah-rempah (jintan, rosemary, allspice dan lain-lain secukupnya).
Arahan
Langkah 1
Rendam kacang hitam dalam air sejuk semalaman (selama 8-9 jam). Ini akan mengurangkan masa memasak dengan ketara.
Langkah 2
Masak kacang selama 2 jam dengan api sederhana. Air harus menutup kacang sepenuhnya. Sekiranya perlu, air boleh ditambah.
Langkah 3
Sediakan produk daging. Sekiranya terdapat banyak masin di antara mereka, maka ia boleh dicuci dengan air mengalir atau direndam dalam air sejuk, mengubahnya beberapa kali. Kemudian potong semuanya dengan halus.
Langkah 4
Masukkan daging lembu ke dalam periuk kerana masak lebih lama daripada daging babi. Masukkan daun salam.
Langkah 5
Cairkan lemak babi dalam kuali dan goreng sosej dan daging asap di dalamnya. Kemudian masukkan ke dalam periuk ke kacang.
Langkah 6
Dalam lemak yang tinggal, goreng bawang dadu hingga coklat keemasan, masukkan bawang putih dan pasli cincang halus.
Langkah 7
Masukkan segalanya ke dalam periuk, tambahkan air jika perlu dan masak selama kira-kira satu jam dengan api kecil sehingga kacang menjadi lembut. Kacau sekali sekala.
Langkah 8
Goreng serbuk roti (atau tepung ubi kayu) dalam sedikit minyak sayuran dengan kulit oren yang dicincang halus. Masukkan rempah: jintan, rosemary, allspice, cengkeh, kulit oren.
Langkah 9
Letakkan feijoada di atas pinggan (atau dalam periuk seramik), di atasnya dengan serbuk roti. Hidangan dihidangkan dengan nasi rebus dan kepingan oren.
