Resipi pai epal boleh didapati di masakan hampir setiap negara. Bukan sahaja orang Eropah, tetapi juga orang Amerika dari kedua benua dan Australia memberi penghormatan kepada rasanya. Keutamaan sejarah dalam penyediaan charlotte dipegang oleh orang Perancis, yang, seperti yang anda tahu, tahu banyak tentang masakan yang baik.
Dari sejarah …
Terdapat banyak versi dari penampilan nama "charlotte". Menurut salah seorang dari mereka, pai epal itu diberi nama Ratu Charlotte, isteri George III. Dia menyukai hidangan ini dan sering memerintahkan untuk menghidangkannya ke meja kerajaan. Versi lain mengatakan bahawa "charlotte" berasal dari charlyt Inggeris - seperti di Britain mereka memanggil hidangan doh dan epal manis panggang. Versi ketiga adalah romantis. Seorang koki tertentu, yang namanya telah hilang dalam sejarah, untuk mengejutkan kekasihnya, menyediakan pai epal untuk semua perayaan dan resepsi yang paling indah, yang dia sendiri menamakan hidangan itu setelahnya.
Masak dengan inspirasi
Charlotte Perancis disediakan mengikut resipi yang agak asli. Orang Perancis suka menambahkan kastard dan sedikit atau dua minuman keras aroma, aprikot dan madu ke dalam kek ini. Salah satu idea terbaik orang Perancis yang bijak ialah menambahkan plum ke dalam adunan. Rasa yang dihasilkan menjadi lebih jelas, kerana plum menonjolkan aroma epal dan memberikan adonan panggang yang konsisten.
Tidak sukar untuk menyiapkan "charlotte", terutamanya kerana sekarang ini peralatan rumah tangga telah membantu pakar masakan. Salah satu kaedah memasak moden yang terbaik adalah memanggang dengan alat pengering udara. Untuk melakukan ini, ambil selusin plum, lebih baik yang keras, dan kupas. Potong plum menjadi separuh dan angkat bijinya. Bahagikan bahagian menjadi 4 bahagian. Ambil 1 biji epal, kupas, potong, angkat biji dan tengah dan potong baji kecil. Untuk menyediakan doh, ambil 1 gelas gula, 1 gelas tepung, 4 putih telur, asp sendok teh garam, 1 sendok teh soda cuka cincang, secubit kayu manis. Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul dengan kelajuan sederhana dengan pengadun. Masukkan gula, garam, baking soda dan terus pukul. Masukkan segelas tepung dan pukul dengan kelajuan tinggi selama 3-4 minit sehingga konsisten krim masam. Masukkan buah ke dalam adunan, campurkan semuanya.
Ketuhar konveksi - kelas keselesaan udara pertama di dapur anda
Hidupkan alat pengering udara dan panaskannya sebelum dibakar. Semasa alat pengering udara sedang panas, lapis acuan dengan minyak dan tepung. Sebarkan doh buah ke dalam acuan dan ratakan sehingga doh mempunyai ketebalan yang sama dan sama rata. Letakkan rak tengah di alat pengering udara dan letakkan acuan di atasnya. Dengan menggunakan paparan pada panel pengangkut udara, masukkan waktu memanggang 20 minit, suhu - 180 ° C, kelajuan pengudaraan - rendah dan tekan butang "mula". Selepas 20 minit, masukkan kek dengan serpihan atau tusuk gigi - jika kering, kek sudah siap. Sekiranya obor basah, biarkan charlotte bakar selama 15 minit lagi pada suhu 205 ° C dan ventilasi sederhana.
