Anda boleh menyiapkan pencuci mulut yang lembut ini dalam beberapa bahagian dalam tin crème brulee seramik atau dalam pinggan biasa. Atau bakar pada lapisan pastri serbuk berbentuk pai.
Ia perlu
-
- Untuk satu pai besar atau 10 hidangan pencuci mulut:
- 10-15 buah plum.
- Untuk pastri serbuk pendek:
- 110 g mentega;
- 1 kuning telur;
- 65 g gula;
- secubit soda dan garam;
- 150 g tepung.
- Untuk krim keju:
- 400 g keju lembut;
- 10 kuning telur
- 100 g gula;
- 300 g krim 35% lemak;
- semangat sebiji oren.
- hidangan penaik dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dengan diameter 24-26 cm atau 10 tin seramik untuk crème brulee;
- perkamen.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda memilih pilihan pencuci mulut seperti kek, buat asas roti pendek. Hancurkan mentega dengan gula hingga berkrim. Masukkan kuning telur, baking soda, garam dan kacau. Masukkan tepung dan uli adunan dengan cepat. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
Langkah 2
Gulungkan doh dengan ketebalan 3-4 mm dan potong bulatan agar sesuai dengan diameter dalaman acuan. Letakkan kepingan adunan di atas loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 7-10 minit.
Langkah 3
Basuh plum, bakar dengan air mendidih dan kupas kulit yang retak dari buah. Potong dengan pisau di sekeliling keliling dan angkat tulang. Potong setiap separuh daripada plum menjadi 3-4 keping.
Langkah 4
Untuk pencuci mulut ini, anda boleh menggunakan salah satu jenis keju lembut - contohnya, keju Philadelphia, riccotta, mascarpone, Almette keju lembut atau Rama Creme Bonjour. Keju Ricotta dan curd mempunyai tekstur kasar, jadi pertama-tama memecahkannya dalam pemproses dapur menjadi jisim homogen.
Langkah 5
Buat krim keju. Hancurkan kuning telur dengan gula, gabungkan dengan keju, kemudian masukkan bahagian, kacau, krim. Dari oren, perlahan-lahan agar tidak terkena kulit putih, gosokkan zest pada parutan halus, tambahkan ke jisim keju. Sekiranya anda membuat krim keju dari mascarpone, kacau perlahan - keju ini tidak stabil dan boleh "pulih" dengan tekanan mekanikal yang berpanjangan.
Langkah 6
Gariskan bahagian bawah acuan terbelah dengan kertas perkamen. Gris bahagian dengan mentega. Masukkan pastri serbuk bakar yang telah dibakar ke dalam pinggan penaik. Letakkan baji plum di bahagian bawah berpasir dan tutup dengan jisim keju. Bakar pada suhu 130 ° C selama 30 minit. Kemudian periksa kesediaan - goncangkan timah kek dengan ringan. Sekiranya bahagian tengah berair dan goyah, bakar selama 10 minit lagi. Rendam kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga jam, kemudian keluarkan dengan teliti dari acuan.
Langkah 7
Untuk versi pencuci mulut yang dibahagi-bahagikan, masukkan 6-8 keping plum ke dalam tin atau pinggan seramik, isi dengan sos keju dan bakar dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Hidangkan pencuci mulut yang sejuk di dalam peti sejuk.
