Anda boleh mengejutkan tetamu dengan persembahan hidangan biasa yang tidak biasa. Sebagai contoh, aspik ikan boleh dihidangkan bukan hanya dalam mangkuk, tetapi juga dihiasi dengan asparagus dan halia. Dan anda perlu memasaknya sehari sebelum perayaan.
Ia perlu
- - 1 biji bawang;
- - 15 g lada putih;
- - 100 g kacang hijau;
- - 200 g udang raja;
- - 1 kg pike hinggap;
- - 7 biji lada hitam;
- - 50 g gelatin;
- - 120 g asparagus hijau;
- - 2 lemon besar;
- - 1 daun salam;
- - 1 lobak merah;
- - 2 akar pasli segar;
- - 75 g akar halia segar;
- - 50 g zaitun;
- - 2 telur ayam;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Basuh asparagus dengan baik, potong menjadi 3-4 keping. Tuangkan air ke dalam periuk, celupkan kepingan ke dalam, garam. Didihkan selama 15 minit dengan api sederhana. Kemudian buang dalam saringan dan bilas dengan air sejuk.
Langkah 2
Basuh lemon, lap dengan tuala. Potong semangat, potong menjadi jalur nipis. Perah jus dari lemon. Kupas udang dari tempurung, tinggalkan ekor sahaja. Masukkan ke dalam air masin selama 3 minit. Buangkan dalam colander, bilas dengan air, sejuk. Rebus telur, kupas, potong separuh. Potong setiap separuh menjadi kepingan nipis. Potong buah zaitun ke dalam kepingan.
Langkah 3
Basuh pike hinggap, lepaskan inti, bilas bangkai di bawah air yang mengalir. Keluarkan sirip atas pertama dari ikan, buang kulitnya. Potong kepala zander, ekor dan sirip yang tinggal, bilas lagi, keringkan. Tanggalkan tulang dengan berhati-hati.
Langkah 4
Kupas sayur-sayuran. Masukkan wortel, akar halia dan pasli, dan bawang ke dalam periuk, tuangkan air, tambahkan tulang, kulit, ekor dan kepala pike hinggap. Biarkan hingga masak selama 40 minit.
Langkah 5
Keluarkan periuk dari api. Terikan kuahnya. Kembalikan panci ke api, didihkan. Masukkan zander ke dalam, rebus selama 10 minit lagi dengan api kecil. Masukkan perasa dan masukkan kiub ais ke dalam periuk.
Langkah 6
Keluarkan ikan dari kuahnya, sejukkan, potong rhombus. Taburkan jus lemon di hirisan pike hirisan. Ketatkan lagi kuahnya.
Langkah 7
Rebus segelas air, sejukkan, isi agar-agar dengan air, tunggu sehingga membengkak. Masukkan ke dalam kuah panas, kacau rata, masukkan garam dan lada putih.
Langkah 8
Masukkan asparagus cincang ke dalam mangkuk, letakkan di atas udang, sepotong telur dan ikan, potongan zaitun dan kacang polong. Letakkan semangat di antara mereka.
Langkah 9
Tuangkan kaldu dengan gelatin ke dalam mangkuk, masukkan aspik ke dalam peti sejuk selama 4 jam, kemudian angkat dan hias seperti yang dikehendaki.
