Cider, minuman beralkohol rendah yang dibuat dari epal, telah lama terkenal di England, Perancis, Jerman, dan Sepanyol. Ia dibuat dari jenis epal khas, rasa minumannya berbeza di negara yang berbeza: dari cuka Inggeris yang kering dan kering hingga bahasa Sepanyol yang manis.
Ia perlu
- Untuk sari epal manis:
- - 1 kg epal manis masak;
- - 1 cawan raspberi, strawberi atau pinggul mawar;
- - 1.5 sudu besar Sahara.
- Untuk sari epal masam:
- - 5-6 kg epal masam;
- - 5 cawan gula;
- - 25 g yis.
- Untuk sari pir:
- - 5-6 kg pir masam atau tidak sangat manis (jus 4-4.5 liter);
- - 5 gelas gula;
- - 25 g yis.
Arahan
Langkah 1
Sari epal manis Ambil 1 cawan raspberi, strawberi atau pinggul mawar (jangan basuh buah beri!), Potong dengan teliti, rebus 0,5 cawan air, sejuk sedikit (tidak perlu air mendidih) dan tuangkan ke atas beri, tambah gula. Tutup bekas dengan wain dengan penutup ragi dan inkubasi selama sekurang-kurangnya 3 hari di tempat yang gelap dan pada suhu 20 ° C. Ingatlah untuk mencampurkan pendawaian sekali sehari.
Langkah 2
Ambil 1 kilogram epal manis segar, masak, basuh, angkat keratan dan daun, potong inti, potong dengan pengisar, atau potong halus dengan pisau. Ambil pinggan enamel yang bersih dan kering, botol kaca atau tong kayu, tuangkan epal yang dihancurkan ke dalamnya, tambahkan campuran ragi wain dan biarkan di dalam bilik yang hangat selama 2-3 hari untuk menapai epal.
Langkah 3
Peras pulpa yang diperam menggunakan penekan tangan atau sehelai kain kasa dilipat berkali-kali, toskan jusnya ke dalam mangkuk enamel bersih, tong kukus atau bekas kaca disterilkan dan sejukkan, di dalam bilik bawah tanah, atau di glasier.
Langkah 4
Sour Apple Cider Basuh epal, angkat keratan dan inti, potong halus, dan letakkan di dalam periuk. Isi dengan air sehingga menutup epal 1-2 sentimeter, biarkan selama 2 minggu, kacau sekali sehari. Terikan dan panaskan cecair, tetapi jangan mendidih. Masukkan gula dan ragi, tuangkan ke dalam bekas yang tertutup rapat, tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai.
Langkah 5
Pindahkan ke tong kayu atau mangkuk enamel sebaik sahaja cecair menapai. Tutup bekas sebaik sahaja penapaian berhenti. Biarkan selama 6 bulan di tempat yang sejuk, botol.
Langkah 6
Pear Cider Susun pir, pilih yang masak, letakkan di tempat yang hangat hingga lembut. Basuh, angkat keratan, daun dan inti, tumbuk hingga puri. Perah jusnya dengan tekan tangan, tapis kasa dilipat beberapa kali, tuangkan ke dalam pinggan bersih, letakkan di tempat yang hangat, biarkan fermentasi.
Langkah 7
Jejak momen ketika gelembung naik ke permukaan dan sedimen menetap di bahagian bawah. Tuangkan cider ke dalam tong kayu atau mangkuk enamel, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk - peti sejuk, bilik bawah tanah, glasier - selama 6-7 bulan. Terikan dan botol.
