Halia dikenali di Rom kuno, tetapi setelah jatuhnya kerajaan besar ini, rempah itu dilupakan. Pengembara terkenal Marco Polo mengembalikan halia kepada peradaban Barat. Akar lucu dengan cepat mendapat populariti yang dulu dan bahkan "diadopsi" di dapur istana. Ngomong-ngomong, penemuan roti halia terkenal bukan disebabkan oleh siapa pun, tetapi kepada Ratu England Elizabeth I.
Tidak ada jenis hidangan yang tidak sesuai dengan halia. Sup, makanan ringan, daging dan ikan, salad, pastri dan minuman - pasti ada sekurang-kurangnya satu resipi yang merangkumi halia di antara ramuannya. Untuk memutuskan apa yang harus dilakukan dengan rempah yang anda ada, pertama sekali anda perlu mengetahui dalam bentuk apa.
Akar halia segar
Terdapat dua jenis akar halia segar - muda dan tua. Akar muda juga dipanggil akar hijau atau musim bunga. Mereka mempunyai kulit halus, pucat, nipis yang mudah dikikis dengan kuku. Ia tidak memerlukan pembersihan dan mempunyai rasa lembut dan ringan. Di garis lintang kita, akar seperti itu jarang berlaku, dan jika ia sudah jatuh ke tangan anda, maka perkara terbaik yang boleh anda lakukan adalah menambahkannya ke dalam salad.
Akar halia yang matang mempunyai kulit yang keras yang hanya dapat dipotong. Serat yang berbeza di dalam akar. Walaupun begitu, akar masak tidak bermaksud tidak sesuai - mempunyai rasa dan aroma yang jelas, ia digosok atau dipotong untuk ditambahkan ke hidangan panas, minuman, dan pelbagai sos. Kaldu ayam biasa, dimasak dengan sepotong halia, akan membuka palet rasa baru untuk anda.
Sekiranya anda memotong akar halia dan melihat cincin biru di dalamnya, jangan buang rempah! Anda sangat bernasib baik, kerana ini bukan jamur atau jamur, tetapi ciri khas jenis rempah khas - halia putih Cina. Ia dianggap paling berair dan beraroma.
Simpan halia segar di dalam peti sejuk, tanpa kupas, dibungkus dengan tuala kertas dan ditutup dalam beg plastik. Dalam bentuk ini, akar mengekalkan sifatnya hingga tiga minggu.
Halia tanah
Ia adalah serbuk yang terbuat dari akar halia kering dan banyak digunakan dalam pencuci mulut dan campuran rempah. Ini adalah halia tanah yang ditambahkan ke kari dan pelbagai roti halia dan roti halia dibakar dengannya. Aromanya dipercayai berbeza dengan aroma segar. Dalam resipi, halia segar dan tanah tidak boleh ditukar ganti.
Simpan halia tanah di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Jangka hayat rempah tersebut adalah dari satu hingga tiga tahun.
Halia acar
Kelezatan ini terkenal oleh semua peminat masakan Jepun. Halia tanah adalah tambahan yang sangat diperlukan untuk sushi, tetapi perlu diketahui bahawa di negara-negara timur juga digunakan sebagai sejenis penyegar nafas.
Halia yang diperap, tidak dibuka, disimpan mengikut tarikh yang tercetak pada bungkusan. Jahe acar yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga tiga bulan, dengan syarat anda membiarkannya terendam di dalam pengasam.
Halia gula-gula
Kelezatan yang sangat indah adalah halia. Ia boleh dimakan seperti buah kering, atau boleh ditambah ke dalam pencuci mulut. Di mana sahaja buah-buahan gula-gula digunakan, anda boleh menggantinya dengan gula-gula halia jika dikehendaki. Jahe gula-gula mempunyai jangka hayat yang sama dengan halia kering, tetapi jangka hayatnya lebih pendek - hingga tiga bulan.
