Kubis ungu atau merah adalah sayuran berwarna kaya dengan kalium, antioksidan dan vitamin C. Ia sangat baik untuk salad segar, lauk pauk dan hidangan utama. Menumis dan menumis membantu menekankan rasa manis semula jadi sayur.
Cara memproses kubis ungu
Kubis ungu harus diproses sebelum dimasak. Daun yang lebih kasar dan kasar dikeluarkan dari kepala kubis, daun yang rosak semasa penyimpanan, yang telah berubah warna. Kubis dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dengan kotoran dengan tuala dapur kertas. Sebelum memotong, anda harus memotong kepala kubis menjadi empat baji dan memotong inti keras dari masing-masing - tunggul. Kemudian anda boleh memotong kubis dengan pisau menjadi kepingan atau kotak panjang, memotongnya dengan parutan khas atau pemproses makanan.
Kadang kala kubis juga dimasak dalam baji, digoreng sedikit di dalam kuali.
Salad kubis merah
Kubis merah yang terang dan rangup sangat sesuai untuk salad. Mereka sering dihidangkan dengan daging atau di hamburger. Kubis semacam itu akan sangat enak jika anda mengasinkannya sebelum disajikan. Untuk salad ini, anda memerlukan:
- ½ kepala kubis ungu;
- ½ segelas minyak sayuran;
- ½ cawan dan 2 sudu cuka wain merah;
- 3 sudu gula;
- 2 sudu teh garam;
- ¼ sudu teh lada hitam.
Potong kubis menjadi kepingan nipis yang panjang. Masukkan ke dalam mangkuk tanpa reagen yang mendalam. Pukul bersama minyak sayuran, cuka, gula, garam dan lada. Kacau kuah dengan kubis, ketatkan mangkuk dengan pelekat dan sejukkan salad selama 2-3 hari. Anda juga boleh membuat salad cepat dengan kubis ungu; resipi yang sama sesuai untuknya seperti kubis putih.
Cara rebus kubis ungu
Kubis merah rebus ternyata sangat aromatik dan manis. Agar tidak kehilangan warnanya yang cerah dan kaya, cuka mesti ditambahkan ke dalam pinggan. Untuk mengimbangi keasidannya, gula tebu, dan kadang-kadang jeli kismis hitam atau merah, dan cranberry sering ditambahkan ke kubis ungu rebus. Ini memberikan hidangan rasa zesty, buah. Dari rempah hingga kubis merah, kayu manis, cengkeh, pala, beri juniper cincang, biji dill sangat sesuai.
Warna kubis yang terang disebabkan kandungan pigmen khas, anthocyanin. Mereka mempunyai sifat anti-radang dan manfaat kesihatan.
Untuk membuat rebusan kubis yang hebat, ambil:
- 1 kepala kubis ungu;
- 50 gram mentega;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 batang kayu manis;
- ¼ sudu cengkih tanah;
- ¼ sudu teh kacang tanah;
- 1 epal masam;
- 3 sudu gula tebu;
- 150 ml cuka balsamic;
- 2 sudu besar jeli cranberry.
Potong kubis, potong mengikut keinginan anda. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Potong epal menjadi seperempat, keluarkan kapsul biji dan potong daging menjadi kiub. Cairkan mentega dalam kuali yang dalam. Goreng bawang hingga lembut, masukkan rempah dan goreng selama 1-2 minit. Masukkan kubis, campurkan dengan bawang dan rempah, masukkan epal, gula dan cuka. Kurangkan api hingga rendah, tutup wajan dan kubis reneh selama 45 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan cranberry jelly dan reneh selama lebih kurang 10-15 minit.
