Pengeringan adalah salah satu cara untuk mengekalkan hadiah hutan yang paling lazat sejak sekian lama, untuk menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan aromatik pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi tidak cukup untuk mengeringkan cendawan, ia juga mesti disediakan dengan betul untuk digunakan sebagai ramuan bebas atau penyusun resipi.
Peraturan asas penyediaan
Berkat kaedah pengeringan, cendawan tetap tersedia sepanjang tahun. Mereka sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan: sup, hidangan utama, sos.
Anda boleh memanjakan diri dan orang tersayang jika anda mengikuti beberapa peraturan untuk menyediakan produk untuk rawatan haba selanjutnya sebagai bahan bebas.
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah rendam produk kering di dalam air. Waktu merendam berbeza untuk setiap orang: seseorang mengatakan bahawa satu jam sudah cukup, ada yang menasihatkan untuk menurunkan cendawan dalam cecair pada waktu petang, dan pada waktu pagi untuk mula menyediakan hidangan, tetapi pada dasarnya bersetuju bahawa beberapa jam sebelum memasak langsung cukup …
Tidak ada konsensus mengenai rejim suhu cairan di mana cendawan harus direndam: sejuk atau hangat. Satu-satunya peraturan adalah bahawa air mendidih tidak boleh digunakan untuk tujuan ini.
Apabila dikeringkan, cendawan akan berkurang dalam ukuran, jadi harus diingat bahawa apabila direndam, ia akan bertambah lagi. Ini diperlukan semasa menyediakan bahan-bahan lain untuk hidangan masa depan, dan juga ketika mengira jumlah air atau kaldu yang diperlukan. Rata-rata, 400-450 mg setiap 30 g cendawan kering. Anda boleh mempermudah tugas dan menambah cukup sehingga cendawan ditutup sepenuhnya dengan air.
Pakar perhatikan satu kehalusan: cendawan porcini harus direndam bukan di dalam air, tetapi dalam susu hangat. Ini akan memberikan rasa dan aroma unik khas untuk hidangan siap. Walau bagaimanapun, peraturan ini tidak hanya berlaku untuk jamur boletus, cendawan lain dapat direndam dalam susu, sehingga meningkatkan rasanya.
Terdapat juga cadangan yang tidak biasa untuk merendam cendawan dalam minyak zaitun menggunakan ramuan dan rempah.
Semasa memilih pilihan klasik, rendam di dalam air, cairan yang tersisa setelah ini harus dikeringkan, dan cendawan harus diletakkan di dalam periuk dan masak selama 20 minit hingga satu jam sehingga tenggelam ke dasar. Sekiranya setelah merendam tidak ada yang berlebihan dalam bentuk pasir, sampah, dan tidak ada sedimen yang muncul, maka berdasarkan asasnya anda dapat menyiapkan makanan pertama atau menggunakan cairan untuk sup cendawan berair.
Sekiranya anda menunggu sehingga cendawan direndam, tidak ada masa, anda boleh membuang produk kering ke dalam air mendidih selama 10 minit. Tiriskan air, bilas cendawan dan gunakan untuk memasak.
Untuk menyediakan sup, tidak perlu merendam cendawan, cukup mengambil segenggam kecil (dengan pengiraan jumlah cendawan untuk setiap liter air) produk kering dan tambahkan ke dalam kuali.
Dalam hidangan apa yang boleh anda gunakan
Pelbagai resipi yang menggunakan cendawan kering akan membolehkan orang yang paling arif memilih hidangan yang sesuai. Keunikan cendawan juga terletak pada kenyataan bahawa ia digabungkan dengan pelbagai kumpulan produk: produk susu fermentasi, keju, daging, bijirin, penutup malam, sayur-sayuran. Mereka boleh direbus, direbus, digoreng, diasinkan, dipanggang. Apa sahaja kaedah yang digunakan, rasanya tidak akan dilupakan.
