Kek span adalah pastri yang sangat berubah-ubah. Bagaimanapun, walaupun anda sedikit melanggar resipi penyediaannya, maka adunan semasa membakar sama ada tidak akan naik, atau tidak akan membakar, atau kek akan menjadi kering. Untuk mengelakkan semua masalah di atas dengan hidangan, penting untuk mengetahui dan menerapkan secara praktik semua nuansa bekerja dengan adunan biskut.
Kek span adalah salah satu asas terbaik untuk pastri dan kek. Tetapi kerana membakar memerlukan kemahiran dan kebolehan khas dalam memasak, beberapa suri rumah enggan menyediakan makanan ringan biskut. Ya, tidak mudah untuk mengatasi biskut yang berubah-ubah, tetapi jika anda mengambil kira semua nuansa penaik, bahkan nyonya rumah pemula dapat memanggang kerak tinggi, sempurna untuk membuat kek.
Mengapa biskut itu berhenti setelah dibakar
Agar biskut berubah menjadi enak, berliang, dan apabila dikeluarkan dari oven, ia tidak menetap, penting untuk menyediakan doh dengan betul dan mematuhi beberapa peraturan untuk membakar pencuci mulut.
Pertama, kesegaran kerak bergantung pada tahap pemukul telur untuk adunan dan ketepatan mencampurkan tepung ke dalam campuran telur. Perlu diingat bahawa semakin padat buih telur, semakin berliang dan lebih lembut biskut. Oleh itu, telur untuk penaik ini mesti dipukul sehingga produk akhir mula sesuai dengan bentuknya. Mengenai mencampurkan tepung, ini adalah salah satu peringkat yang paling penting dalam penyediaan doh untuk biskut, keadaan penaiknya sendiri bergantung pada ketepatan prosesnya. Kenyataannya ialah jika anda menggunakan pengadun ketika mencampurkan busa telur dan tepung, adunan akan mengendap, produk akan menjadi tidak sesuai untuk membuat biskut. Oleh kerana mengekalkan kekenyangan adunan adalah perkara utama dalam penyediaan kek biskut, maka untuk mencampurkan produk ini, hanya perlu menggunakan sudu atau spatula, dan kerja itu sendiri harus dilakukan dengan sangat hati-hati.
Kedua, kelembapan biskut dipengaruhi oleh rejim suhu di mana pencuci mulut disediakan. Suhu optimum untuk memanggang kek adalah 180 darjah, kerana dengan mod inilah kelazatan dibakar secara merata.
Ketiga, biskut tidak menyukai perubahan suhu secara tiba-tiba, oleh itu, semasa memasaknya, anda tidak perlu membuka pintu ketuhar. Membiarkan penaik di perkakas dapur sehingga sejuk sepenuhnya memberi kesan yang baik terhadap keadaan kek.
