Perkataan "entrecote" berasal dari perkataan Perancis entre - between, dan côte - rib. Dari segi sejarah, ia adalah potongan daging lembu yang dipotong antara tulang rusuk dan rabung. Tetapi pada masa ini, entrecote adalah cincang yang dibuat dari bubur daging lembu setebal 1-1,5 cm dan seukuran telapak tangan.
Ia perlu
-
- Daging sapi (pulpa) - 800 g
- Kentang - 5 pcs.
- Garam
- lada
- rempah secukup rasa
- Minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Potong daging lembu pada serat menjadi bahagian tebal 1-1,5 cm, pukul ringan dengan tukul kuliner, garam dan lada di kedua sisi, musim dengan rempah jika dikehendaki.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam wajan dengan berat atau periuk besar. Goreng daging di kedua-dua belah di atas api yang tinggi hingga garing.
Langkah 3
Kurangkan api hingga rendah dan bakar daging selama 15-20 minit.
Langkah 4
Kupas kentang, potong besar dan rebus dalam air masin.
Langkah 5
Buat kentang tumbuk, perasa dengan telur, susu suam, atau mentega, jika mahu.
Langkah 6
Hidangkan daging dengan kentang tumbuk, taburkan dengan cecair yang terbentuk semasa menggoreng, taburkan dengan herba cincang dan taburkan dengan jus lemon.
