Currant adalah beri yang berpatutan, bersahaja untuk dijaga. Rasanya enak dan sihat, berbuah - pada tahun yang baik anda bukan sahaja dapat memakan buah-buahan manis dan masam, tetapi juga membuat persiapan untuk musim sejuk. Sekiranya anda belajar membuat wain currant, anda boleh mengejutkan orang yang anda sayangi dengan minuman pekat dengan rasa kaya tart.
Resipi wain blackcurrant
Untuk menyediakan anggur currant dengan sejambak rasa kaya, tanpa kecacatan, penting untuk memilih bahan mentah dengan berhati-hati. Urutkan beri dan angkat yang belum masak, manja. Buahnya harus bersih, tetapi tidak boleh dicuci - ragi liar pada kulit diperlukan untuk penapaian wain!
Hancurkan setiap kismis dengan tangan atau dengan alu kayu. Buat campuran buah dua bahagian dengan tiga bahagian air yang ditapis dan satu bahagian gula pasir. Isi pinggan kaca 2/3 penuh dengan pulpa yang dihasilkan dan tutup leher dengan beberapa lapisan kain tipis. Letakkan di tempat tanpa cahaya matahari langsung selama beberapa minggu. Untuk penapaian yang lebih baik, tambahkan segenggam kismis, raspberi.
Kacau pulpa setiap hari dengan sudu kayu untuk melepaskan topi yang muncul dan mengelakkan acuan pada anggur currant. Apabila kandungan fermentor menjadi lebih ringan, saringnya melalui colander dan peras pulpa secara manual. Cubalah jus yang tinggal (wort): jika sedikit masam, tambahkan gula pasir secukupnya. Contohnya, ambil setengah gelas gula per liter jus.
Untuk fermentasi anggur kismis di rumah, isikan bekas 4/5 isi padu, kemudian tarik sarung tangan getah ke leher, jangan lupa menusuk jari anda. Anda boleh membuat meterai air: tutup pinggan dengan penutup, lorong selang ke dalamnya, yang hujungnya diturunkan ke dalam semangkuk air untuk melepaskan karbon dioksida. Letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap di mana suhunya tidak akan berada di bawah 16 ° C atau di atas 25 ° C.
Jangan buang pulpa: tambahkan sedikit air sehingga beri yang dihancurkan tidak kering, gula secukupnya dan gaul rata. Simpan pinggan dalam gelap selama 7-12 hari, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Menguli topi dengan kerap. Tapis jus yang telah dipisahkan dan tambahkan ke kapal penapaian ke wort. Pada masa ini, biji currant akan naik ke atas, yang mesti dikeluarkan dengan saringan, diperah, dan jusnya dicurahkan untuk penapaian.
Wort akan diperam secara aktif selama kira-kira 3 minggu. Kekeruhan akan menetap ke bahagian bawah, gelembung karbon dioksida akan hilang, yang bermaksud sudah tiba masanya untuk menuangkan anggur. Dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menggegarkan sedimen, gunakan selang untuk menuangkan anggur currant muda ke dalam bekas kaca yang lain. Lakukan ini dalam aliran nipis untuk mengalihkan minuman dan rasa lebih enak.
Untuk penapaian yang tenang, biarkan anggur dengan meterai air atau pasangkan botol dengan penyumbat kapas. Tetap sejuk sehingga aroma akhir minuman beralkohol terbentuk. Untuk mengelakkan kecacatan anggur currant, disarankan untuk membuang minuman dari sedimen setiap bulan dan menuangkannya ke dalam bekas lain untuk ditayangkan.
Sekiranya perlu, anda boleh menyesuaikan kemanisan anggur currant. Apabila jerebu berhenti mengendap, tutup pinggan dan simpan alkohol di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah yang kering.
Resipi anggur currant merah
Anda boleh membuat anggur currant dari sebarang jenis beri. Minuman beralkohol yang dibuat dari kismis merah dibuat mengikut corak yang dinyatakan di atas, dengan sedikit perbezaan dalam bahagian ramuan dan masa penapaian wort.
Untuk 5 kg kismis merah, lima liter air yang ditapis dan beberapa kilogram gula pasir sudah cukup. Campurkan buah-buahan yang disusun dan tumbuk dengan air dan gula, tambahkan sedikit kismis (raspberi). Simpan pulpa campuran dalam bekas kaca di bawah kain kasa selama 4 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik, kacau setiap hari.
Apabila isi pinggan diperam, tapis jusnya, peras pulpa dan isi bekas penapaian dengan cecair hingga 75% isinya. Simpan dengan meterai air atau sarung tangan pada suhu 16-25 ° C selama kira-kira 30-45 hari. Selepas seminggu, sesuaikan kemanisan anggur redcurrant.
Pada akhir fermentasi, keluarkan minuman dari sedimen menggunakan selang, sesuaikan semula kandungan gula dan letakkan bekas dengan penutup air atau penutup kapas selama 60 hari sehingga masak. Keluarkan anggur currant dari lees setiap bulan. Apabila tidak ada keruh, tutup pinggan dengan ketat.
Anggur currant di rumah: petua berguna
- Anda telah melakukan segala-galanya untuk membuat wain currant manis dan masam, tetapi yang mesti sakit? Ini mungkin disebabkan oleh penuaian pramatang dan kualiti bahan mentah. Selepas sebulan penapaian, tambahkan jus pir atau buah tidak berasid lain ke minuman beralkohol yang akan datang.
- Anggur blackcurrant buatan sendiri boleh disediakan dengan penambahan beri merah - ini akan menjadikan rasa minumannya kurang sedap. Sebaliknya, tambahkan sebilangan buah hitam ke wort redcurrant untuk rasa.
- Untuk merasai anggur currant, tuangkan jus strawberi atau raspberry ke dalam wort.
- Alkohol yang diperkaya dapat dibuat dengan menambahkan 250-350 ml alkohol 70-80 ° per liter anggur muda. Selepas itu, cecair akan menjadi keruh, ia mesti disimpan di bawah penutup selama kira-kira 20 hari, dipisahkan dari kekeruhan dengan selang dan dituangkan ke dalam balang kaca atau botol untuk penyimpanan tetap.
- Wain makanan yang diperkaya dengan rasa seimbang diperoleh dengan mencampurkan 1 bahagian jus epal dan 2 bahagian jus blackcurrant.
- Anda boleh menggunakan beg flanel putih atau calico untuk menapis wort. Ia dijahit dalam bentuk kerucut dari dua potong segi tiga.
